晒干的
原标题：死鱼做鱼干，还喷
记者暗访北江大堤边制鱼干现场，有渔民坦承：“这些鱼干自己是不会吃的”
文/图羊城晚报记者郑诚
三水是佛山渔业的重要区域，每年珠江禁渔期一过，在西江和北江上便会出现很多打鱼者，三水的鱼鲜也一直为人津津乐道。
不过，近日羊城晚报记者接到读者报料称，在三水的北江西南段，有不少打鱼者专门低价收购市场上的死鱼用来制作鱼干。报料者卢先生还称，这些鱼不仅用
情况是否属实，羊城晚报记者连续多日前往现场进行了调查。
一访北江边
臭死鱼拿来腌鱼干 内脏腐烂苍蝇成群
6月9日，羊城晚报记者根据卢先生的指引，来到北江大堤54+500段，远远就看到有十多艘渔船停靠在岸边。走近一看，发现其中一艘船上有四名女子，正在对一些收来的鱼进行加工。记者看到，这些鱼的品种很杂，有草鱼、鳊鱼等。她们用刀将鱼的内脏剔除，然后将鱼身切块，内脏则直接扔进河里。
对于这些鱼，其中一名女子毫不避讳地表示：这些鱼买来就是死的。
记者发现，这些鱼的内脏都已经发黑腐烂，散发出阵阵恶臭，而堆在一旁切成块的鱼身上，沾满了苍蝇。
记者问女子，这些鱼是做什么用的？她回答说，用来腌制鱼干。记者问：“这种鱼自己买回去吃可以吗？”女子笑了笑，摇头。
记者看到，这些死鱼洗刷好后被随意堆放在地上，有人拿铁铲加盐拌好，再把鱼块放入塑料桶中腌制。
知情人卢先生，他就住在附近，此前经常在这一河段游泳，偶然发现这些渔民用死鱼腌制鱼干。“用死鱼不说，这些鱼干还是用工业盐腌制的，并且会被喷洒杀虫剂。”卢先生说，这里的销量很大，**能卖出一两千斤鱼干，经常能看到广州、佛山、肇庆等地的货车过来拉货。
不过，9日当天记者并没有看到有渔民晒鱼，也未见他们在上面喷洒杀虫剂。
二访北江边
用盐呈黑色有异味鱼商提醒“少吃点”
6月12日，记者再次来到北江大堤54+500段，以买鱼者身份和一名女子攀谈起来。该女子说，她的鱼干很美味，每斤只要13元，价格便宜，如果要的量大，还能再优惠1元钱。
记者说，因为是自己吃，所以很关心这些鱼是用活鱼还是死鱼腌制的。这时来了一名男子，拿起一条鱼干笑着告诉记者怎么辨认死鱼活鱼：“那条肉质暗沉的，就是死鱼；像这条，肉质白亮，就是没死多久的，腌制出来的鱼很靓的。”男子坦承，他们的鱼确实有很多是死鱼，“不过死亡时间都不会超过三小时。”
至于用何种盐进行腌制，男子表示，用的是粗盐。知情人卢先生则说，他们所说的粗盐，其实就是工业盐。
记者问，这些鱼干放在外面会不会招惹苍蝇？要不要进行特殊处理？女子显得非常警惕，并且不再回答问题。男子则反问：“你不会是记者吧？”
为了不打草惊蛇，记者离开此地，随后登上了另一艘中型渔船。在船上记者看见，一包包没有任何标识的盐堆放在一起，并*终被倒进一个大桶里。这些盐呈黑色，十分粗，里面有很多死苍蝇。记者拿起这些盐搓了搓，闻到有一股异味。
不一会儿，一辆粤H牌照的肇庆籍货车驶到了渔船外的空地上，随后下来几名工人，将渔船上用香烟箱包装好的鱼干搬上车。一男子告诉记者，自己大老远赶到这里，就是为了拿到更便宜的鱼干，“这里的鱼干很便宜，卖回肇庆能挣不少，我们那很多人都在这边拿，质量还可以。”
不过，这名男子*后不忘“好心”提醒记者，“拿去卖可以，自己吃就少吃点吧。”
三访鱼干批发档口
活鱼做鱼干会亏本买鱼干要懂辨死活
14日，记者再次联系到卢先生，他告诉记者，做鱼干所用的那些死鱼，都是从佛山周边水库买过来的，而且不是死鱼还不要，“每斤只要一块钱。”据他透露，这些死鱼加工成鱼干后，就会运到广东各地农贸批发市场售卖。因为价格比正常的便宜，这些鱼干卖得很好，并且这种生意已经存在十多年了。
14日上午，记者来到了卢先生所说的鱼干销售地之一的白云区东旺食品综合批发市场。发现这里有不少档口在售卖散装鱼干，但对于这些鱼干的来历，大部分档主都不肯透露。只有其中一位档主告诉记者，地下加工厂出产的腌鱼，一般都有固定买主，用死鱼腌制的鱼干肉质呈黄色，看上去非常鲜亮，市民买回家吃很难察觉，所以要买鱼干**要懂得怎么样分辨。不过，该市场售卖的鱼干到底是不是三水来的？究竟有没有问题？记者暂时没有办法确认。
不过，有鲜鱼批发商告诉记者，大部分鱼干都不可能用活鱼晒制，因为成本太高，“一斤鲜鱼要七八块钱，做出来的鱼干也就七八两，卖12块钱一斤，还要人工，用活鱼做鱼干怎么可能赚钱？”
四访北江边
为了驱苍蝇防生蛆
喷洒农药已成行规？
探访多日，羊城晚报记者一直未能发现渔民有在鱼干上喷洒农药的情况。不过20日上午，卢先生给记者打来电话，称有渔民正在撒药，记者于是立即赶往了北江大堤54+500段现场。
下午1点记者在现场看到，上次采访时攀谈的那名女子正在往鱼干身上喷洒一些东西，记者就站在旁边，但该女子未予理会。不一会，记者明显地闻到刺鼻气味，而鱼干被喷上这些液体后，显得更加有光泽。
记者问：“喷的是什么啊？”女子答：“水啊，为了让鱼不那么干。”然而，当记者想继续了解实情时，被一旁一名男子赶了出来。
喷洒的到底是什么？记者随后绕着周边的草地寻找线索。终于发现在草丛里有一个名为“施而特”的强力内吸性杀菌剂空瓶，同时一旁还有两个印有“敌百虫”字样的瓶子。
这些杀虫剂，是不是就是被渔民喷洒在鱼干上面的东西？
附近一名制作鱼干多年的老渔民向记者透露，往鱼干喷农药，已经是这里制作鱼干的惯例了。老渔民说，这些渔民会将“敌百虫”进行稀释，然后喷洒到鱼干身上，是为了不让苍蝇靠近，防止生蛆。他坦言，“这些鱼我们自己是不会吃的。”
记者查资料发现，“敌百虫”是一种有机磷杀虫剂，对人体可以造成神经生理功能紊乱，若短期内大量接触，会引起急性中毒，个别严重病例可发生迟发性猝死。
执法
渔船上发现两种剧毒农药
食安办负责人表示无奈：目前没有任何标准去监管散装鱼干
20日下午，记者致电三水区食品安全办公室。一个小时后，食安办连同农业办的执法人员来到现场。见到有执法人员前来，一名中年女子突然往船上跑，并将一桶装有疑似稀释农药的塑料桶抛到了北江里，然后往岸上逃走。
记者随后跟随执法人员来到一艘渔船上。执法人员打开一个腌制鱼干的池子，一股恶臭迎面扑来。在池子一旁，堆放了不少没有标识的盐。一个渔民说，这些是什么盐他并不知道，都是从档口买来的。
随后，记者到了另一艘渔船上，并发现了“敌敌畏”和“敌百虫”这两种剧毒农药。对于这些农药的作用，渔民解释说“是用来杀蚊虫的”。
经过清点，执法人员在现场发现了一千一百多斤鱼干，执法人员拿来检查机器对鱼干进行检测，但检查结果*快要三个工作日才知道。
对于这些无牌无照生产疑似毒鱼干的情况，三水食安办一位姓陈的副主任无奈地表示，现在没有任何标准去监管散装鱼干。“现在我们准备对这些鱼干进行抽检，主要针对他们是否非法添加农药，现在我们也只能做这些，因为并没有生产标准去监管鱼干。”
