低盐四川泡菜有了新标准

百检网 2021-11-15


    本报讯  (冯丽羽  记者龚志伟四川泡菜又名泡酸菜,具有文字记载的制作历史就有1500多年,是四川人一年四季都离不开的佐餐菜肴。日前,四川泡菜地方标准终于出台,并开发出了多种低盐泡菜产品。

    2009年7月,四川省食品工业协会联合多家科研单位,开始为四川泡菜制定地方标准,以便以统一的工艺标准指导企业安全生产。四川省质监局对低盐四川泡菜标准和低盐泡菜产品给予了高度评价,认为这一标准所规定的食盐含量≤4%,符合国际食品法典委员会标准,既体现了低盐化趋势,又与国际标准接轨,具有一定的创新性。

    据介绍,按该标准开发的低盐泡菜产品,在保持四川泡菜原有风味的基础上,将盐度降低到了4%以下。如今,筹建四川泡菜协会、申报中国四川泡菜国家地理标志一系列行动已依次展开,四川泡菜产业发展正面临****的机遇。

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