2005年是
2005年肉类（含猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及杂畜肉商品城乡交易总量为4,062.4万吨，比上年增长5.4％。
——猪肉交易量为2,228.1万吨，比上年增长7.1％；
——牛肉交易量为415.3万吨，比上年增长5.16％；
——羊肉交易量251.3万吨，比上年增长5.23％；
——禽肉交易量为646.1万吨，比上年下降1％；
2005年禽蛋市场交易量为1,010.9万吨，比上年下降0.2％。
从2001年到2005年的五年来，2005年与2000年相比，肉类交易总量增长10.9％，其中猪肉、牛肉、羊肉、禽肉分别增长11.9％、31％、40％、8.8％；与2000年相比禽蛋交易量增长17.4％。
2005年肉类禽蛋商品交易量占肉类禽蛋生产总量比重普遍下降。肉类（含猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及杂畜肉商品交易量占肉类总产量比重（商品率由上年的53.2％下降为52.5％。
——猪肉商品率由上年44.2％上升为44.5％，上升0.3个百分点；
——牛肉商品率由上年的58.43％下降为58.46％，下降0.03个百分点；
——羊肉商品率由上年的59.8％下降为57.7％，下降2.1个百分点；
——禽肉商品率由上年48.3％下降为44.1％，下降4.2个百分点；
——禽蛋商品率由上年的37.2％下降为35.1％，下降2.1个百分点。
2001年到2005年的五年中，2005年的商品率是*低的一年，与2000年相比，肉类交易总量商品率下降7个百分点。其中猪肉下降4.9个百分点；牛肉下降1.1个百分点；羊肉下降7.8个百分点；禽肉下降5.2个百分点。禽蛋商品率相比下降3.3个百分点。
2005年肉类禽蛋产品市场交易总额为4995.5亿元，比上年增长5.2％。
——猪肉交易额为2,415.1亿元，比上年增长8％；
——牛肉交易额为545.4亿元，比上年增长6.1％；
——羊肉交易额为337.8亿元，比上年增长6.2％；
——禽肉交易额669.5亿元，比上年下降0.3％；
——其它肉类交易额为477.6亿元，比上年增长3.2％；
——禽蛋交易额为550.1亿元，比上年仅增长0.6％。
2001年到2005年的五年来，2005年与2000年相比，肉类禽蛋市场交易总额增长18.9％，其中猪肉交易额增长19％；牛肉交易额增长34.5％；羊肉交易额增长40.6％；禽肉交易额增长10％；禽蛋交易额增长19.4％。
禽肉和禽蛋市场交易量和交易额下滑，明显是受到禽高致病流感蔓延形成的巨大影响，市场阻隔的结果。
2005年全国肉类禽蛋市场价格一直比较低迷，但却在低迷中摆动，尤其是猪肉、禽肉及禽蛋前三季度一直如此，仅在第四季度末时略有上浮。
——猪肉综合每吨平均价格为10,839元，比上年同期上升0.8％。其中，城市交易价每吨平均为11,269.3元，农村为10,483.5元，城乡价分别比去年同期上升0.6％和0.8％。
——牛肉综合每吨平均价格为13,133元，比上年同期上升0.9％。其中，城市交易价每吨平均为14,539.5元，农村为11,871.2元，城乡价分别比去年同期上升0.7％和0.9％。
——羊肉综合每吨平均价格为13,442元，比上年同期上升0.9％。其中，城市交易价每吨平均为14,949.6元，农村为12,097.1元，城乡价分别比去年同期上升0.64％和1.04％。
——禽肉综合每吨平均价格为10,362元，比上年同期上升0.7％。其中，城市交易价每吨平均为11,026.1元，农村为9,852.2元，城乡价分别比上年上升0.52％和0.75％。
——禽蛋综合每吨平均价格为5,442元，比上年同期上升0.7％。其中，城市交易价每吨平均为5555.7元，农村为5347.9元，城乡价分别比去年同期上升0.67％和0.69％。
2001年到2005年的五年来，肉类禽蛋城乡市场商品交易综合平均价格水平，一直处于波动中缓慢提升，2005年与2000年相比，猪肉价上升6.3％；牛肉价上升2.6％;羊肉价上升0.4％；禽肉价上升1.1％；禽蛋价上升1.7％。
我国肉类禽蛋批发市场就其规模和交易量而言，应该说还是处于成长时期，并没有形成大市流通氛围。据不完全统计，2005年全国除北京、天津、上海、重庆外，肉类禽蛋批发市场为369个（其中城市242个，农村127个。
——其肉类禽蛋的交易量为266万吨（其中城市为140万吨，农村为126万吨，分别占全国肉禽蛋交易总量的5.2％、城市和农村交易量的5.9％和4.6％。
——其肉禽蛋的交易额为289.3亿元（其中城市为227.5亿元,农村为61.8亿元，分别占全国肉禽蛋交易总额的5.8％，城市和农村交易额的9.1％和2.5％。
