火锅外卖：精准定位+高性价比

　　火锅外卖作为火锅品类的突破点，已有众多品牌发力，有人出局有人入局。盒马这次的举动也给了业内人士一些启发。

　　精准定位：满足需求空白

　　市面上不缺火锅外卖，但缺特色单品火锅外卖。目前占比*高的依然是四川火锅，这也意味着竞争激烈，对口味要求非常苛刻，而盒马用单品特色火锅切入，发挥自己的供应链优势，扬长避短，更容易站稳脚跟。

　　哪里有需求，哪里就有商机

　　火锅企业在入局之前，前期市场调研必不可少，可以进行网络有奖征集，比如：你觉得*好吃的火锅是什么？你吃火锅*爱什么蘸料？你吃火锅必涮的是什么？

　　高性价比：隐性提高客单

　　表面上看，2人椰子鸡火锅99元很实惠，但是加上其他荤素涮菜，客单价很容易就提到100元以上。网络订餐，顺便带动其他产品的订单量，何乐而不为。

　　很多人好奇，如此的性价比怎么做到的？商家怎么赚钱？

　　套餐多是引流产品，毛利较低，但顾客下单时往往会选择“套餐+3样左右单品”的组合，再上新几款高毛利特色饮品，无形中提高客单价。