随着国内消费结构升级，作为食品中一大分支的休闲零食行业整体呈现出向好态势，但也面临激烈的市场竞争。其中，饼干作为较受消费者欢迎的一大品类，正通过优化饼干生产线，不断提升产品品质，并向种类多元化、生产自动化发展。
近年来，我国市场中涌现出多种多样的饼干产品，从早前的薄脆饼干、手指饼干、夹心饼干到近年来的低糖饼干、曲奇饼干等，饼干品类整体增长速度较快。相关数据显示，2020年我国饼干市场总零售额已经达到879亿元，近5年来这一市场的年复合增长率高达6.6%，这也显现出饼干市场蕴藏着较大的发展空间。
不但如此，从饼干种类的变化中也足以看到，人们对饼干的消费需求也愈发趋向丰富的口感、健康的品质，这也对我国饼干生产企业提出更高的要求。当下，不少饼干生产企业也着力通过优化生产设备与加工工艺，打造高产能、高质量的饼干。
提起近年在市场中较受欢迎的饼干产品，自然少不了蔓越莓饼干的身影。蔓越莓干搭配口感香甜的曲奇饼干这一配置，一度使得蔓越莓饼干成为网红饼干。随着市场需求快速增加，不少加工企业也看准这一契机，通过引进集和面、压皮、成型、烘烤、喷油、冷却等于一体的自动化饼干生产线，着力生产高品质的产品。
据悉，蔓越莓饼干的厚薄度会对后续烘烤、冷却、成品等带来较大影响，通过使用标准化的成型设备，则可以更好地控制饼干厚度，确保其香酥可口。同时，使用自动化生产线不仅可以大批量的进行生产，而且加工过程中*大地减少了人工与原料的接触，能够更好地保障食品安全。目前，市面上的蔓越莓饼干多以自动包装机进行单片独立包装，既能方便携带，也能防止饼干打开后受潮软化变质。
除了使用自动化生产线提升饼干成品品质外，自动化的生产设备还能够助力生产企业扩大产能。据了解，河北一食品公司现已建成两万平方米的现代化生产车间，并通过引入先进的威化饼干生产线、曲奇饼干生产线等，现今每分钟就能产出将近1万片饼干，预计每年饼干总产量可达4万吨，提高了我国饼干产业生产优势。
我国饼干市场现在显现出较大的发展空间，但不可忽略的是，差异化的产品优势是饼干生产企业在市场中站稳脚跟的关键。随着一系列蔓越莓饼干、低糖饼干等出现，企业势必在提升产品种类、品质的同时，也要着力根据市场需求，以自动化生产线赋能产品生产，更好地满足市场需求。
