无骨鸡爪可以说是无人不爱，无人不喜欢吃。记得前几年流行泡椒凤爪时，很多商超一时脱货，那么现在无骨鸡爪也是如此，看到无骨鸡爪的市场这么好，很多食品企业也转身投入到研发无骨鸡爪的口味中。据AORODO食品安全实验室研究人员表示，无骨鸡爪目前还是依赖人工脱爪，预防菌落总数和大肠杆菌是核心问题之一。
那么如何预防无辜鸡爪菌落总数和大肠杆菌超标问题呢？
据专业研究食品安全技术的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示使用动态消毒水工作站，能够有效将无骨鸡爪的菌落总数和大肠杆菌扼杀在摇篮中。
那么动态消毒水工作站是运用什么原理来控制无骨鸡爪表面的细菌和微生物污染。动态消毒水工作站是利用将自来水变成消毒水的原理，冲洗物体表面的细菌。比如北京的白玉豆腐，韩国LG面膜都是用动态消毒水工作站生产的消毒水冲洗豆腐表面的细菌和面膜磨具表面的细菌。那么同理，将没有剔骨的凤爪放进动态消毒水工作工作站生产的消毒水里浸泡，之后在人工进行剔骨的时候，开启动态空气消毒机，利用等离子杀菌技术，将空气中的细菌吸入机体内，剔骨完成后，再次使动态消毒水工作站生产的消毒水进行冲洗，之后进行烧制，卤制，*后包装成型。
