即饮咖啡市场仍有许多问题亟待解决

       虽然即饮咖啡看起来前途光明，但实际中也有很多问题有待解决。   

       品牌集中性强，头部品牌占比高  当前主力品牌如雀巢、可口可乐乔雅、统一雅哈等品牌已经历了长时间发展，CR3高达89%。且主力品牌有成熟的客户基础与渠道资源，背靠大集团有充足的营销费用，新品牌进入难度大。

　　口味差异不明显，同质化严重  当前很多即饮咖啡口味的差异化只是描述的差异化，比如：醇香拿铁、丝滑拿铁等，但实际产品的风味差异不大，既不能满足消费者咖啡的风味需求，也不能形成忠诚度。

　　添加物多，风味损失重  即饮咖啡需要面对的一个问题，即如何满足用户对于咖啡品质升级的要求。实际上，在当前的产品中，加工方式中高温萃取咖啡粉等工序对咖啡香味损耗大，因此，很多即饮咖啡产品已经失去了大部分咖啡的独特香味。如果即饮咖啡还是基于与普通速溶咖啡差不多的口味、口感，咖啡只是从粉末变成液体，那对于消费者来说，没有本质性的升级，这一类产品也更容易遇到天花板。这促使饮品企业开始创新升级研发新产品，比如：农夫山泉的新品炭仌，采用SOE单一产地的咖啡豆以及冷萃的加工形式，尽可能保留咖啡的独特香气，实现产品的差异化。

　　升级型速溶产品 虽然速溶咖啡粉市场占有率在下滑，但并不意味着速溶咖啡市场全盘没落。可以看到，速溶市场也在升级，比如：三顿半等线上速溶升级品牌，主打低温冷萃、智能干燥工艺，能较好地保留咖啡风味，在香气、新鲜度和层次感上更接近现磨咖啡。这条线的可操作性也已经被证实，未来会持续增长。因此，如何打好狙击战，是即饮产品的重大问题。

　　随着咖啡热潮的兴起，即饮咖啡还有很大的发展空间。品牌需要做好消费者洞察，把握消费者的诉求，优化升级产品，才能够更好地获得用户消费。