饮料市场正在发生变化;越来越多的消费者正在寻找低糖和高功能价值的健康解渴剂。为了应对这些市场趋势，汉堡成分专家BöschBodenSpies在其产品系列中添加了一种新产品：Ocean Spray的50°Brix蔓越莓浓缩液，该公司认为该产品具有众多配方优势。
据该公司称，传统的果汁和喷雾器在市场上具有挑战性的时间。新产品概念受到欢迎，BöschBodenSpies认为Ocean Spray的50°Brix蔓越莓浓缩液为饮料制造商提供了基础。
该产品的特点是独特的生产工艺，从而将较少的浊度形成成分转移到浓缩物中。因此，它特别颜色稳定，并且可以容易地与其他饮料混合而不会絮凝。
例如，将蔓越莓浓缩物添加到果汁中可以显着降低饮料的含糖量，BöschBodenSpies说。该产品口感“酸和异国情调”，具有天然，清淡的甜味。同时，微妙的蔓越莓口味增强了其他水果的风味。
蔓越莓浓缩物增加了饮料中的抗氧化剂含量，其诱人的红色使得蔓越莓饮料也具有视觉吸引力。
与FoodIngredients一起谈到，BöschBoden间谍市场经理Natalia Willner指出，减少糖可能具有挑战性，正确选择适合的水果也是如此。 “蔓越莓带来的收敛酸性很好，与'平淡'的果汁相融合，”她说。
“饮料行业，包括果汁行业，需要应对消费者对饮食中糖类日益增长的认识。 48％的消费者担心饮料中的糖，并且正在积*选择低糖或无糖量的饮料，“Willner解释说。
她说，想要喝一些可以解渴的东西，给人一种令人兴奋的味觉体验并减少不良碳水化合物 - 这些都是消费者所追求的一体化目标。
展望未来，Willner强调饮料行业可能会看到透明度，可持续性和健康选择的进一步发展。 “我们一直在观察过去几年市场上天然食品和饮料颜色的增加，并相信这种发展会进一步增加，”她继续说道。 “重新定义饮料和重塑甜味是进一步的主题。没有必要用相同卡路里的天然甜味剂来交换糖。人造甜味剂也不太受欢迎。“
“该行业需要通过重塑其类别来提供解决方案，”她补充道。
同时，蔓越莓浓缩物在色彩空间中有很多机会。 “蔓越莓汁的鲜艳色彩，清爽口感和健康益处提供了很多机会，因为应用需要100％的天然味道，颜色或健康影响，”Willner说。
“我们看到货架上出现各种颜色的显着增长。虽然这是我们在过去几年中所看到的一项发展，但我们现在可以看到通过重新配制产品所包含的天然成分来实现这种多种颜色的大趋势。“
威尔纳补充道，消费者正在用眼睛和头脑进食。
她还指出，重新定义份量变得越来越明显：“零食革命并没有停留在食品行业，我们看到很多不同的饮料尺寸，让消费者有机会享受和放纵，方便但是要适度，“威尔纳指出。
此外，BöschBodenSpies越来越多地观察到对低酒精/无酒精饮料的需求。威尔纳说，消费者的目标是更健康的生活方式，特别是在千禧一代的消费群体中：“百分之七十三的千禧一代正试图减少他们的酒精摄入量。人们对精制软饮料的兴趣更高，这意味着我们看到了啤酒行业的转变，“她总结道。
