食品商务网讯 消费取代投资成为中国经济增长的**驱动力。消费升级将是未来行业发展的主旋律。特别是食品行业在人们生活方式以及经济形态的改变下，人们对于食品的消费方式也发生了翻天覆地的变化。便利、营养、美味和多元化食品将是未来消费市场的主流方向，同时品牌和品质也将成为未来推动食品企业发展的中坚力量。
“感性化”替代“价廉”成为主流趋势
现今80后和90后已然替代60后和70后，成为食品行业消费市场的主力军。正是因为他们的崛起迫使食品产业必须进行重构，才能更好的适应市场变化占据市场份额。
据悉，2016年餐饮总额3.6万亿，2017年规模将达4万亿，2020年预计突破5万亿。这样的数据带给食品企业的不只是欣喜更多的是压力，这表示他们必须与看好中国市场的海外食品公司一同竞争，同时还要去迎合时下消费主力军的喜好。
80后、90后作为成长在科技时代的一辈人，他们的消费理念和消费需求有别于成长在改革开放前后的60后和70后。在时代大环境的影响下，60后和70后秉持着“物美价廉”的消费理念，而80后和90后的消费理念却更加“感性化”。
年轻消费者们更多的是对口味、口感、品质、品牌、便捷、体验和服务的追求。有业内人士表示，在国家的持续发力下食品安全问题将成为常态化，今后食品健康将取代食品安全成为人们关注的焦点。
消费者眼中品牌是品质和体验的保证
事实上，口味、口感、品质和服务这四个版块是每个食品企业安身立命之本，但是品牌和体验这两个板块却是很多食品企业无法凌驾的。在企业眼中似乎无足轻重的品牌建设，在消费者眼中却是品质和体验的保证。
尼尔森*新发布的《竞争与进步-跨国企业与本土企业的博弈》中显示中国消费者注重品牌归属，调查中仅有30%的中国消费者表示“不关心品牌归属（本土品牌和跨国品牌），只选*便宜”，这一数值远低于全球42%的平均值，泰国消费者对于此条问题的同意度*高，高达59%。
其中尼尔森大中华区总经理韦劭说，“随着收入和生活水平的提高，中国消费者对于产品的要求不再只是‘价廉’，而更看重‘物美’，消费升级的趋势越发明显，他们认为好的品牌是产品信誉的保障，所以会寻找产品质量更有保障的品牌进行选购。”
物美与品牌之间的等量关系
据四川古格王朝品牌设计顾问公司总经理夏科表示，在品牌化方面其实是中国食品企业发展的一项难题。一方面食品企业尤其是农产品企业不注重品牌的维护和宣传使得品牌认知度低；另一方面，市面上产品同质化严重，产品概念、包装抄袭现象泛滥。
模仿“康师傅”的“康帅傅”，模仿“奥利奥”的“傲利傲”，模仿“娃哈哈”的“哇哈哈”……尽管这些看似“山寨”品牌的字眼，已经被某些正规公司为了防止品牌被“山寨”而注册，但是，还是无法阻止不法商家利用这些相似字眼来造假。山寨食品的不断涌现也从侧面反映出了品牌对于食品行业的重要性。
很多食品企业走进一个因缺乏研发力度和品牌推广，使得产品认知度不高，为了提高销量，盲目抄袭跟风时下爆款，*后因产品同质化且没有品牌竞争力，而被消费者忽略的恶性循环。
面对新的消费趋势，食品行业必将迎来新一轮的洗牌。除了迎合食品行业趋势外，更具品牌认知度的企业将更快的获得消费者的青睐。（本网记者/刘影）
