在地大物博的中国市场，区域属性成为调味品行业的典型特征，这在食醋行业尤为明显。目前，整个食醋行业形成了以四大名醋（江苏镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、福建永春老醋）为主和地方区域品牌割据一方的市场格局。
山西证券的数据显示，目前全国生产食醋企业共计6000余家，2018年产量已接近500万吨。而在6000多家醋企中，品牌企业产量仅占30%，其他作坊式小企业产量占70%。2018《中国调味品**品牌企业50强/100强》显示，总产量10万吨以上的食醋企业仅有4家，占总数的11%；总产量在5万—10万吨的食醋企业有3家，占总数的8%；总产量在1万—5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。由此不难看出，虽然整个食醋行业企业众多，但真正称得上是大企业的寥寥无几。
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恒顺醋业是国内食醋企业龙头之一，也是A股市场**一家以食醋为主业的调味品上市企业。多年来，通过不断的并购扩张，恒顺醋业的产能已经达到32.5吨，紧随其后的是紫林醋业和山西水塔，产量约为18.3万吨和15.7万吨。
目前，国内食醋行业前五名分别为：恒顺醋业、紫林醋业、山西水塔、海天味业和四川保宁。但这5家企业加起来的市场份额也仅占整个行业的16%左右。其中，*大的恒顺醋业市场份额仅为6.5%。
值得一提的是，恒顺也是通过不断并购扩张才奠定了今天的局面。2000年，镇江当时*大的两家醋企——恒顺与恒丰实现了强强联合，并购重组；2001年，恒顺股票上市，成为我国食醋行业**上市公司；2002年，恒顺在苏北沭阳新建万吨项目，还控股了山西第三大制醋企业，成立了山西老陈醋公司；在徐州、安徽、重庆等地设立调味品公司，并西进新疆。
目前，恒顺醋业也是我国出口量*大的食醋企业，产品远销东南亚、北美、欧洲、澳洲的多个国家和地区。即便如此，根据恒顺醋业的2019年中报，其营业收入8.81亿元，同比增长9.43%；归属于上市公司股东的净利润1.42亿元，同比增长15.28%。无论从营收和净利看，都算不上一家大规模公司。
