气泡水在中国，并不是一个陌生的概念。但直到以元气森林为代表的，用“无糖”和“健康”等理念迎合年轻人群消费需求的气泡水品牌出现，气泡水才开始真正意义上地走进大众市场。
随着天气逐渐转暖，饮料即将迎来消费高峰期，市场上也开始不断涌现出各种气泡水新产品。那么“零糖零脂”之后，今年的国内外气泡水新品又呈现出哪些新的趋势？
1.强劲增长的气泡水市场
气泡水在我国的流行，离不开消费者对碳酸饮料的喜爱。但随着健康理念的深入人心和消费的升级，传统碳酸饮料由于高糖高热量，令追求健康饮食的消费者开始望而却步，转投其他茶饮料等更健康的品类。尽管可口可乐、百事可乐等企业也推出了以阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂的零糖版本可乐，但是消费者普遍反映这类产品口感不佳，所以并没有真正成为碳酸饮料的替代品。而在此之后，以赤藓糖醇为甜味剂的气泡水，因为更好的口感而得到了市场的青睐，迅速成为饮料行业的香饽饽。
根据前瞻产业研究院的《2020-2025年中国苏打水行业市场发展前景与投资预测分析报告》，进入2017年后，中国苏打水市场加速拓展步伐，但相对欧美市场，推进步伐相对较慢，市场仍有待开发。2019年，国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年，达到320亿元左右，其中，苏打气泡水是整个饮料行业增长*快的品类之一。英敏特的报告也指出，从2013年到2018年，全球苏打气泡水的销售量预计增长了118％。
2.功能+成气泡水创新趋势
Tastewise在2020年发布的一份报告称，超过三分之一的消费者在寻找他们食物中的功能性益处。目前，全球功能性市场的规模预计将超过2,750亿美元。消费者对功能性食品的兴趣不断上升，饮料企业也必须开发符合他们需求的功能性产品。目前，零糖零脂零卡已然成为了气泡水的标配，那么该如何进一步创新呢？显然要从功能化的角度进一步强调产品的健康属性，而这一点也反映在今年发布的气泡水新产品中。
1、蒙牛：气泡水+益生菌（肠道健康）
图源：蒙牛
蒙牛在今年一月推出了乳酸菌气泡水新品“乳此汽质”，新品主打零糖零脂，与一般气泡水不同的是，还特别添加了乳酸菌，以维持肠道健康，有柠檬卡曼橘味和原味两种口味。
图源：蒙牛
在此之后，蒙牛旗下乳酸菌品牌“优益C”还推出了一款新品气泡饮料——活菌泡泡，特别添加了活性益生菌成分，可以帮助餐后消化以及维持正常的肠道功能。此举不仅突破了单一品类局限，也表明了蒙牛继续深耕气泡水领域的决心，有原味、红提朗姆酒两种口味，目前暂未上市开售。
2、喜茶、纯悦：气泡水+维生素/矿物质（补充营养素）
图源：喜茶
2月，由喜茶出品的喜小瓶推出海盐柚子味气泡水新品，除了添加真实柚子果汁外，同时添加维生素C、烟酸、维生素B6，仅需一瓶即可满足每日维生素C需求。
图源：可口可乐
可口可乐旗下品牌纯悦近日推出了两款苏打水饮料，其中一款添加了能量代谢中不可缺少的B族维生素烟酸；另一款则添加了有助于增强免疫的锌元素。
3、VOSS：气泡水+胶原蛋白肽（内服美容）
图源：VOSS
VOSS近日推出了一款蛋白肽气泡水，添加鲟鱼来源胶原蛋白肽，具有抗氧化、清除自由基、增强机体免疫能力等多种作用，有荔枝玫瑰、香茅两种口味。
4、娃哈哈：苏打水+Fibosol-2膳食纤维（纤体）
图源：娃哈哈
娃哈哈在2月推出小轻薰苏打气泡水，有莫吉托、桂花香槟、茉莉冰啤三种口味。主打健康无酒精特别添加了日本的Fibosol-2膳食纤维和锌，有助于维持肠道健康和纤体。
5、百事：气泡水+咖啡因（提神）
图源：百事可乐
百事公司旗下的气泡水品牌Bubly也在近日推出了一款含有咖啡因的气泡水Bubly Bounce，共有五种组合口味，包括：芒果百香果、三重浆果、血橙葡萄柚、柑橘樱桃和蓝莓石榴，有12盎司和16盎司罐装两种规格，12盎司罐每罐可提供35毫克咖啡因，16盎司罐每罐可提供47毫克咖啡因，有助于提升精力和补充能量。
6、Zenify：气泡水+L-茶氨酸/GABA（睡眠）
图源：亚马逊
Zenify推出的一款零糖气泡水主打睡眠和放松，添加了L-茶氨酸、GABA，以及五种重要的B族维生素——B-3，B-5，B-6，B-9和B-12。
7、weller：气泡水+接骨木莓（免疫支持）
图源：weller
功能性气泡水生产商weller推出的免疫支持气泡水，添加了鲜榨接骨木莓果汁，以及维生素C、维生素D3、锌和镁等核心营养成分，以帮助提高免疫力。有草莓、柠檬酸橙、桃子三种口味。
3.小结
疫情的爆发引起了全球消费者对健康的重视，2021年将是功能性食品饮料爆发的一年。气泡水的“零糖零脂”概念已经深入人心，而接下来继续为其加入更多的功能性标签，可使这一品类吸引更多追求健康的消费者。
头图来源：https://pixabay.com/zh/photos/lemon-lemonade-drink-thirst-2539163/
