经过多年发展，云南已成为全国核桃生产大省，其种植面积、产量、产值均居全国首位。下一步，云南将多措并举，大力发展核桃加工，促进核桃产业发展。
专业开发食品安全技术支撑的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气消毒机和动态空气杀菌技术、危害因子拦截措施，可预防微生物等有害因素污染核桃食品，提高核桃食品安全质量，延长核桃食品保质期，推动核桃食品加工产业发展。
据云南网、搜狐等报道，到2020年底，云南省将实现优质高效核桃示范基地认定和扶持达1000万亩以上，培育产值超过5亿元龙头企业10户以上，产值1亿元—5亿元的龙头企业达30户以上。
云南将实施核桃优质高效基地示范工程，打造核桃优质高效示范基地。
**，到2020年底，实现优质高效示范基地认定和扶持达1000万亩以上；加快新型经营主体示范建设，到2020年底，培育产值超过5亿元龙头企业10户以上，产值1亿元—5亿元的龙头企业达30户以上。
第二，积*组织开展系列标准规程制定工作，把握西南地区**森林认证机构落户云南省的契机，整合云南省省木本油料工程研究中心等科研机构、大专院校资源，开展“云南核桃”系列标准研究和制定工作，出台“云南核桃”生产、加工质量控制技术规范规程。
第三，对接认证机构，对重点核桃生产地区，加工、贸易企业推行认证服务，对认证产区、企业建立质量管理体系建设。在积*推动绿色、有机、无公害农产品认证工作的同时，启动证明商标、集体商标、中国森林认证等其他推介认证工作。
第四，依托优质高效示范基地、核桃主产区和重点县，优化标准化初加工点布局，严把核桃初加工产品质量关。建立全省核桃龙头企业监测管理系统，深入推进核桃精深加工，拓宽产业链，增加产品附加值。
其实，不仅仅在云南，在其他多个省区，核桃也是当地农民发家致富的“幸福树”。而且，不少地区都建有一批核桃加工企业。不过，有的核桃食品加工企业由于存在技术力量薄弱、生产设备落后等问题，导致所加工的核桃产品的微生物超标、食品发霉变质等问题，既影响食品安全，也影响核桃加工业的持续发展。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，许多定型包装、可以直接吃的核桃食品都经过高温焙烤或其他高温方式处理。在高温加工过程中，大部分微生物都已被杀死，这种核桃食品已经达到了商业无菌要求，在规定的保质期内，不应该再出现腐败变质问题。
经高温加工的核桃食品微生物过多的原因很多，其中之一是在核桃食品冷却和食品包装环节，当核桃食品还处于裸露状态、没有包装封口时，如果车间内的空气很脏，则空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。这些微生物会沉降在裸放的核桃食品表面，之后随着核桃，进入食品包装袋等食品包装容器内。在食品保存期间，包装袋内的微生物会利用核桃为营养源，快速大量生长繁殖，*后导致核桃食品中的微生物多到无法计数，致使核桃食品发霉变质。
在核桃食品生产车间，开启动态空气消毒机，可有效对空气杀菌消毒，可杀灭车间空气中的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，提高空气卫生质量，切断微生物污染食品的路径，从而提高核桃食品安全质量，延长核桃食品保质期。
动态空气消毒机采用动态空气杀菌技术开发而成，也叫动态空气杀菌机、动态消毒机，是一种人机可同场作业的杀菌消毒设备。在工作时，该消毒设备将食品车间内带菌的肮脏空气吸进机器内部，利用7000伏的高电压，将细菌等微生物杀死，并过滤空气中的灰尘，从而达到清洁空气、提高空气卫生质量的目的。
在核桃加工过程中，采用动态空气消毒机，不仅可杀菌消毒、提高食品安全水平、延长核桃食品保质期，还可提高核桃附加值及核桃收购价，促进核桃全产业链发展，从而增加核桃种植户的收入，带动农民增收致富，助力全面小康目标的实现。（作者：上海康久技术 周力驷）
