低糖草莓果脯的加工技术

百检网 2021-12-28

    (一)工艺流程
    原料挑选→清洗→去蒂把→清洗→切半→浸灰(硬化)处理→真空浸糖→干燥→真空包装→贮藏
    (二)操作要点说明
    (1)原料挑选:选取新鲜饱满,无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂变质,九成熟,果面为红色或浅红色的果实。
    (2)清洗:用流动水洗去附着于草莓表面的泥沙、农药等残留物。
    (3)去萼片及把:用手将萼片和把去除干净。
    (4)切半:用不锈刀将草莓一分为二。
    (5)硬化:草莓片于7%氯化钙溶液中浸渍5小时。
    (6)真空浸糖:**次采用40%糖液,在0.08~0.086兆帕真空度的条件下,抽空处理20分钟,取出放于室温下浸渍20~24小时;第二次采用45%糖液抽空处理15分钟;第三次抽空,抽空液为50%糖液,抽空时间为30分钟。
    (7)干燥:在60~70℃下烘烤。
    (8)真空包装:真空度为0.07兆帕。
    (三)产品质量指标
    色泽鲜艳,酸甜可口,透明度高,产品固形物含量30%~36%。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司