酥皮烘糕

百检网 2021-12-28

 
原料配方 面粉1.75千克 红油500克 白糖500克 芝麻250克 蜜玫瑰60克 花生仁100克 化猪油250克 苏打2克 味精0.5克 酵面25克 肥瘦猪肉250克 芽菜50克 料酒5克 菜油7克 川盐适量

制作方法

1.用清水将红糖溶化成糖水,加酵面搅匀。面粉装钵内,把糖水慢慢倒入,用小木瓢搅成浆糊状,加入苏打和匀放置30分钟。

2.芝麻淘净、炒熟、春细;花生仁炒熟,去衣,春成颗粒;玫瑰用刀细切,加白糖拌匀,芝麻、花仁、化猪油分别装入碗内待用。肥瘦猪肉切成细颗加盐、料酒腌渍5分钟。芽菜洗净,切细。菜油烧至六成熟放入猪肉焖香,加芽菜和匀成咸馅起锅。

3.木炭火上放擦好油的特制烘糕用小铜锅,舀拌好的面浆50克于锅内轻轻抖转,烘至起蜂窝眼时加油少许,再放上馅心,对叠,用夹子从边沿夹起即成。

产品特点 色泽金黄,酥香甜咸,热食尤佳。
 

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