布丁奶稳定剂的配方工艺

    配方：                            按100KG计算

    鲜奶                                  90KG

    白砂糖                                6KG

    蛋白糖LS-50                           60G

    HDZ-2014布丁奶稳定剂                 4KG

    香草香精                              70G

    纯奶香精                              10G

    纯净水补足                            100KG

    工艺流程：

    1.鲜奶经过过滤、净化，把糖和稳定剂干混，搅拌均匀，加入鲜奶之中。

    2.把香精加入奶中，升温到50-60度走高压均质（15-18MPA）.

    3.继续升温进行高温杀菌（125度、2MIN）或超高温杀菌（152 0173 3840度、3-5秒）.

    4.然后迅速降温到70度，灌装、封口，迅速降温至2-6度，入库、待售。

    备注：

    1.本产品营养丰富，口感细腻，适宜青年人与老年人食用。

    2.本产品灌装时应控制温度在50度以上。