先用小刀将鲜菇基部削净,去掉一切泥土,基料等杂物,鳞片多时应一并除去,一般不用水洗,否则缩短产品货架寿命。随即将干净的鲜菇进行分级后,排放于铺有泡沫软衬的容器内,待充分降温后包装。
降温包装:待菇体内部降温至3℃以下时,即可分装。一般可用泡沫质地的饭盒样式,制作为高约5厘米左右单盒,每盒约装鲜菇152 0173 3840克左右,有的大城市已禁销塑料包装,可定制纸质盒。也可根据鲜菇品种确定包装盒的规格,如鸡腿菇一般适宜16×10×4厘米规格的包装,姬松茸则适宜15×10×6规格,真姬菇、杨树菇等则适宜16×8×4规格。并根据鲜菇形态及规格大小确定排放方式。然后封包保鲜膜。将小包装盒再装入泡沫保鲜箱内,每箱可装36盒,透明胶带封口即成。
装箱运输:由于保鲜箱保温效果*好,箱内盒式包装又经低温处理。故在5—12小时内不会因升温而使鲜菇降质:其中鸡腿菇及草菇等保鲜难度*大,但在5小时内亦不会出现降质量问题。
进入超市:进入超市后,应将小包装放入低温展示柜中进行销售。一般售架寿命可达2—10天。