中新社湖北潜江8月31日电 题：潜江挖掘小龙虾全身宝 虾壳“变废为宝”出口欧美
中新社记者 董晓斌
“之前没想到，我们养殖的小龙虾除了能吃，虾壳还能做甲壳素，更没想到虾壳比虾肉还值钱。”在湖北省潜江市熊口镇赵脑村万亩小龙虾养殖基地，48岁的养殖户赵甫平搓着粗糙黝黑的双手说道。
潜江享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口**市”的美誉，是目前中国*大的淡水小龙虾加工出口基地。2016年，潜江养殖小龙虾面积达45万亩，产量达7.35万吨，综合产值152 0173 3840亿元(人民币，下同)，出口创汇达1.5亿美元。
潜江市龙虾产业发展局总工程师陶忠虎表示，一只小龙虾可食用的部分不到20%，因此在传统龙虾加工生产过程中，约80%的虾壳就成为了废弃物，“每年产生废弃虾壳10万多吨，既浪费资源，又污染环境。”陶忠虎说。
为了使小龙虾虾壳“变废为宝”，2007年，潜江市华山水产食品有限公司(以下简称“华山公司”)与武汉大学联手成立了甲壳素工程技术中心，成功从虾壳中提炼出了甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等产品。
陶忠虎介绍，甲壳素是从虾蟹等甲壳类动物外壳中提取出来的一种物质，具有多种生理调节机能，有抗癌抑制癌、瘤细胞转移、提高人体免疫力及护肝解毒作用，目前广泛应用于食品、医药、保健等领域。
2009年，华山公司投资4.15亿元建成年处理10万吨废弃虾壳提取氨盐和虾鱼加工资源利用项目，成功拿到了“健”字号批文。“公司目前拥有先进的甲壳素保健品车间，2016年产值达20亿元。”华山公司办公室主任刘时璇说。
陶忠虎表示，甲壳素等虾壳衍生品具有十分重要的开发价值和应用价值，这些衍生品的附加值将比原来提高10至100倍，有望转化增值的直接效益超过数百亿元，且将新增就业岗位近10万个。
赵甫平在种养虾稻前，每年仅有1.5万余元的纯收入。潜江市推广“虾稻共作”后，他将手里的土地进行流转，再通过“返租包”的方式拥有了20亩虾稻田的经营权，如今，年收入可达26万多元，比之前翻了近20倍。
赵甫平告诉记者，他养殖的小龙虾，一部分会运至交易中心卖给虾商或餐饮店，另一部分就出售给华山公司进行深加工。“到今年7月份，我有近20万的毛收入，加上后期的虾稻，今年有26万多元的收入。”他说。
从养殖户手中收来的小龙虾，虾肉被加工成虾球、卤虾等包装食品，销售至全国各地并出口至欧美。剩下的虾壳就由华山公司集中处理，加工成甲壳素等衍生品。而这些目前都需要人工操作才能完成。
“手工剥虾的工作尽管有点辛苦，但是工作环境好，工资待遇也不错。”年近五旬的工人李勇说，小龙虾“淡季”时，他就在家务农，其它时间他就会来到华山公司等水产加工企业做剥虾工，月薪在6000元左右。
刘时璇表示，餐饮的火爆让小龙虾的行情看涨，而50斤小龙虾只能生产出1斤的甲壳素，因此按照目前的市价，1吨甲壳素的价钱为10万元，且一般都是出口至欧美。因此，工人们的工资自然也不低。
“潜江将用5至10年的时间建设220亿元产值的甲壳素精深加工产业集群。实现小龙虾产业由传统农产品加工向生物高新科技产业转型，建设成中国乃至世界的‘甲壳素产业之都’。”潜江市委书记黄剑雄说。
