立冬过后，随着气温逐渐下降，火锅店的生意是越来越好了。邀上三五个好友，一起围着热腾腾的火锅边聊边涮边吃，实在是惬意。但是，不少人吃火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡或出血、腹胀等症状，医学专家们称之为“火锅病”，这一病症多半是因为吃火锅时食用方法不当而引起的。
火锅“火气”大，肠胃不好的人易中招
昨日晚7时左右，记者走访洸河路、太白中路、吴泰闸路上的多家火锅店发现，吃火锅的食客很多，有一些生意火爆的火锅店，需要排队等候。
在琵琶山路一家火锅店解馋的小敏告诉记者，她和朋友担心上火，特意点了一半清汤一半微辣的鸳鸯锅。“吃麻辣口味的火锅很过瘾，但是我前两天吃了之后不仅脸上长了痘痘，晚上回到家还流鼻血了，没想到火锅这么大的‘火气’。”小敏一脸无奈地说。而市民唐先生也告诉记者，前段时间他一连吃了三天羊肉火锅还喝了白酒，不仅满嘴口腔溃疡，肚子也胀得难受，甚至出现了呕吐等症状，不得不到医院检查，*后确诊为急性肠胃炎。
市**人民医院胃肠外科的主任医师李医生告诉记者，冬季很多消化系统、口腔系统等方面的疾病都是“火锅病”，多是市民在吃火锅时因食用方法不当而引发的。据李医生介绍，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃至60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。由于肠胃有自身的防御和进攻机制，火锅的辛辣高温将破坏这种平衡，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。不仅如此，火锅食材如果没有彻底煮熟，细菌、寄生虫卵很容易随食物进入肠胃导致疾病发生。“很多人喜欢一边吃着热腾腾的火锅，一边却喝着冷冰的酒水饮料，这一热一冷间对胃肠的伤害更大。”
食物要煮熟再吃，*好选择正规商家
那么，怎样才能享受美味而又避免吃火锅引起的不适呢?李医生提醒市民在吃火锅时不要太任性，一定要将食物煮熟煮透，食用时要先将食物盛在碗中等一等再吃。另外，食用火锅的时间也不宜太长，因为长时间熬煮汤底会产生大量亚硝酸盐，对身体有害。此外，火锅也有适宜人群，一般来说虚寒体质、气血不足的人适宜吃牛羊肉或狗肉火锅，肝火、胃火旺盛的人适宜吃海鲜、鱼类、菇类等清淡火锅。同时还要注意以下四个方面：
**是会“选”，外出吃火锅时，应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、内部环境整洁卫生、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式火锅店就餐。还得会“看”，根据规定，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂予以公示，消费者应注意查看公示信息是否齐全。吃火锅很重要的一点是得会“涮”，待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食的工具不要与食用筷子混用，涮肉类食品时要“涮”足时间，切勿贪鲜而未煮熟煮透就下肚。当然，还得会“吃”，在吃火锅要注意饮食顺序，先素后荤。平时，我们就餐时，应该按照这样的顺序进食，而吃火锅时，*好也按照这样的顺序。
