本报记者 况昌勋
4月11日，博鳌亚洲论坛之博鳌夜话“生态农业与古法农耕”召开，来自政府、学界、企业等国内外人士就食品量的安全与质的安全进行了讨论。
污染倒逼反思农业发展
我们常引以自豪地讲，用全世界7%的耕地养活了22%的人口。然而，我们也用掉了世界上35%的化肥。
中国农业*大的现实是人多地少，这也让解决粮食问题*大的出路只能寄托于提高耕地单位面积的粮食产量。新中国成立以来，政府为实现粮食自给自足，可以说是殚精竭虑，采取了包括引进高产作物、提高复种指数、改善灌溉条件和使用化学肥料等措施。
虽然农药、化肥为我国食品供给做出了巨大的贡献，但是也带来了土壤、水等环境污染，以及农药残留等食品安全问题。
“今天，我们取得了辉煌的发展，特别是科学技术的进步，但是代价也是非常大的，**是整个生态系统的代价、环境的代价、资源的代价。未来我们不断增加的人口还能不能继续生存下去，是一个大问号。”生态文明论坛秘书长、中国教育国际交流协会会长、教育部原副部长章新胜坦言。
在这一疑问下，可持续农业被提出来。与会不少专家认为，中国古法农耕在可持续发展过程中有许多可借鉴之处。“古法农耕相当大的一个比重就是道法自然，也就是尊重自然、顺应自然、保育自然的办法，来进行我们生产力的解放和发展。”章新胜说。
“我小时候在一个非常落后的农村，呆到了18周岁。那时候，农村没有一家一户有过垃圾的。比如，剩下的柴草作为燃料烧了；比如吃的鸡蛋，剩下的鸡蛋皮，会剁碎喂鸡，增加了鸡的蛋白质营养成本。这就是可持续发展。”外交部原部长李肇星说。
早在100多年前，时任美国农业部土壤所所长、威斯康星州立大学教授富兰克林·金考察中国农业后，写了一本书《四千年的农夫》，介绍说，“在中国，无论是人类的还是动物的粪便都被细致地保存下来，并作为肥料。此外，中国农民为了使土壤能保持肥沃，自古以来便施行豆类作物和多种其他作物轮作的方式，而欧洲直到152 0173 3840年，才有科学家发现根部有较为低级的生物体寄存的豆科植物，对维持土壤中的氮素起到了很大的作用。”
科技破坏了食品安全？
农药、化肥、激素……一些现代技术在农业上的利用，其“双刃剑”的作用，让不少人怀疑：“是否是科技的进步，导致了食品安全的问题？”
与会专家一致认为，农业安全包含了“供给安全”和“质量安全”两方面，这个安全的概念是一个不断发展的，与时代的发展是一致的，要客观求实地去思考。
海南省农业厅厅长江华安就表示，关于食品安全问题，应该放到历史背景下去看，“在食品短缺的年代，我们需要用化肥、农药等技术，增加农产品产量，保证*基本的食品供给；而随着农产品供给得到保证后，我们则需要考虑减少农药、化肥的使用，提高农产品的质量安全。”
“以后世界人口依然在增加，我们要用相同、甚至更少的土地，养活全球90亿人。据联合国有关组织测算，到2030年，我们要生产比现在多50%的粮食。”前欧盟负责农业和渔业委员、阿尔巴赫欧洲论坛主席Franz
Fischler说，“这些都要依靠科技的进步，新品种的研发。”
美国嘉吉公司副董事长Paul D.
Conway说：“生态农业也不等于回到过去，农业无论是量的安全，还是质的安全，都需要科技支撑。比如，美国很少的农民养活了那么多的人，也是依靠了许多现代的科技。”
其实，目前农业产品的高科技含量已经非常广泛，从生命科学到化学、物理、机械制造，都跟农业息息相关。
江华安认为，科技不仅为人类提供了足够的食品，也*大地丰富了营养结构。
生态农业原始农业
在食品安全成为一种奢侈品的当代，越来越多的人开始怀念过去、怀念传统。
“古法农耕，讲究天、地、物的和谐，天人合一、物质循环利用，这是我们要汲取的精髓。”中国农业科学院院长、农业部副部长李家洋说，“但是，古法农耕也有一定的局限性，例如不利于集约化、标准化，与在有限的土地上产生更高的农产品有一定的矛盾。”
“现代农业的发展内涵就是环境友好、资源高效、永续发展。这也是我国未来农业发展的必由之路。”李家洋说，“特别是考虑到我们国家土地资源有限，人口数量依然在增加，在这样高度的生产力的压力下，如何保证环境友好，高效利用资源，能够确保我们农业生产出足够的农副产品，而且是健康的、生态的、安全的，需要我们进一步探索与实践。”
与会人士表示，要破解这个矛盾，解决食品安全问题，也需要现代科技的进步。“我们需要更多的创新，生物技术的开发，才能在保量的同时，保证质的安全。”Franz
Fischler说，“我们现在有一个新的理论，就是发展持续性的、集约的农业，生产更多，投入更少。”
Paul D.
Conway说，随着越来越重视消费者权益的保护，食品质量安全非常重要，但是现代农业、有机农业不是回到过去，不能排斥现代科技，“在美国中西部，我们就利用了现代技术，根据检测农作物生长和土壤的变化，有针对性的施肥、灌溉等，就有效地减少了化肥和水的使用量。”
监管也是实现生态农业的一个手段。中国绿色食品发展中心主任王运浩说，绿色食品，在生态农业条件下，需要环境更优越，标准更严格，监管更到位。目前全国有7696家企业生产了1.9万多个绿色产品。
“我们怎样让农药、化肥得到合理的使用呢？一是要依靠我们农产品供给水平，另一就是法制的完善和监管的完善。”江华安说，“农产品安全，是我们农业追求的目标，因此，我们要更加地善于应用新的科学技术和现代的监管手段。”
