蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。蜜饯含有大量的葡萄糖、果糖，这类营养物质在进入人体后，可以快速消化转化为人体供能，可快速为身体补充能量。蜜饯里面还含有一些果酸、矿物质、维生素C等营养物质，虽然含量并不是很多，但是对人体也是可以起到一定的保健作用。
检测项目：
水分、总糖(以葡萄糖计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、日落黄(以日落黄计)、亮蓝(以亮蓝计)、展青霉素、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯
