枇杷罐头检测可依据标准QB/T2391-2017《枇杷罐头》执行，今天百检网就给大家介绍一下枇杷罐头检测需要做的一些项目指标要求。
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检测标准：
QB/T2391-2017《枇杷罐头》
项目指标：
1、原辅料
1)枇把应果实新鲜、冷藏良好，大小适中，成熟适度，风味正常，无霉烂、皱缩、病虫害和显著机械伤。可采用罐藏枇杷，罐藏批杷应符合本标准的要求。
2)白砂糖应符合GB/T317的要求。
3)食糖应符合GB 13104的要求。
4)果葡糖浆应符合GB/T 20882的要求。
5)水应符合GB 5749的要求。
6)果汁应符合GB 17325的要求。
7)其他原辅料应符合相应标准的要求。
8)食品添加剂和营养强化剂应符合相应标准的要求。
2、感官要求(优质品为例)
色泽——果肉呈橙黄色至橙(橘)红色，同一罐中色泽较一致，有光泽，无明显褐斑。汤汁较透明，可含有不引起浑浊的*少量果肉碎肩
滋味和气味——具有枇杷罐头应有的滋味和气味，无异味
组织形态
整果枇杷罐头果肉软硬适度。果形完整，大小较均匀，洞口较整齐，缺口、裂口、机械伤、扁软果之和不应超过总果数的20%
二开枇杷罐头果肉软硬适度。果实片形完整，修整良好，大小较均匀。碎片及碎肩总数不应超过总果片数的7%
3、理化指标：
净含量应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不应低于标示值。
固形物含量固形物含量不应低于40%。每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。
可溶性固形物含量应不小于8%，且小于22% (甜味剂型、清水型除外)。
4、食品安全要求应符合GB 7098的要求。
关于枇杷罐头检测就介绍到这里，如果您有相关检测需求，欢迎来百检网第三方检测平台咨询。
