糖制品是将果蔬原料或半成品经预处理后，利用食糖的保藏作用，通过加糖浓缩，将固形物浓度提高到65%左右，而得到的加工品。糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，一些残次落果和加工过程中的下脚料，也可以加工成各种糖制品。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。
检测范围：
硬质糖果、酥制糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果、膜片糖果、花式糖果，软糖，棉花糖等检测，巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品检测，以及果冻检测。
检测项目：
微生物项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、酵母等
添加剂项目：山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂等
污染物项目：铅(以Pb计)等
检测标准：
GB 17399 食品安全国家标准 糖果
GB 19299 食品安全国家标准 果冻等
GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
