咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

检测标准：

GB/T 18007-2011咖啡及其制品.术语

GB/T 19181-2018生咖啡 分级方法导则

GB/T 30767-2014咖啡类饮料

NY/T 289-2012绿色食品.咖啡

NY/T 358-2014咖啡种子种苗

检测项目：

感官指标：色泽、形态、气味和滋味、杂质

理化指标：缺陷豆、水分、灰分、蔗糖、粗脂肪、蛋白质、咖啡因、水浸出物

污染物及农残限量：多菌灵、吡虫啉、氣気葡醋等

微生物指标：菌落总数，大肠菌群，霉菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌