肉成品中亚硝酸盐含量怎么检测?目前对于肉成品中亚硝酸盐含量有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下肉成品中亚硝酸盐含量的测定方法相关信息。
一、目标与要求：
1、明晰亚硝酸盐的测定与节制制品格量的相关。
2、明晰与把握盐酸萘乙二胺法的根基道理与操纵要领。
二、道理：
样品经沉淀卵白质，撤除脂肪后，在弱酸前提下硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，天生的重氮化合物，再与萘基盐酸二氨乙烯偶联成紫赤色的重氮染料，发生的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比，可以比色测定。回响式如下：
三、试剂与仪器
1、亚铁氰化钾溶液：称取106克亚铁氰化钾[K4Fe9(CN)5.3H2O]，溶于水后，稀释至1000毫升。
2、乙酸锌溶液：称取220克乙酸锌[Zn(CH2C00)2·2H20]，加30毫升冰乙酸溶于水，并稀释至1000毫升。
3、饱和硼砂溶液：称取5克硼酸钠(Na2B07·10H20)，溶于100毫升热水中，冷却后备用。
4、0.4%对氨基苯磺酸溶液：称取0.4克对氨基苯磺酸，溶于100毫升20%的盐酸中，避光生涯。
5、0.2%盐酸萘乙二胺溶液：称取0.2克盐酸萘乙二胺，溶于100毫升水中，避光生涯。
6、亚硝酸钠尺度溶液：慎密称取0.1000克于硅胶干燥器中干燥24小时的亚硝酸钠，加水消融移入500毫升容量瓶中，并稀释至刻度。此溶液每毫升相等于200微克亚硝酸钠。
7、亚硝酸钠尺度行使液：临用前，汲取亚硝酸钠尺度溶液5.00毫升，置于200毫升容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相等于5微克亚硝酸钠。
8，小型绞肉机。
9、分光光度计。
四、操纵要领：
1、样品处理赏罚：称取5.0克经绞碎混匀的样品，置于50毫升烧杯中，加工2.5毫升饱和溶液，搅拌匀称，以70℃阁下的水约30毫升将样品所有洗入500毫升容量瓶中，置滚水浴中加热15分钟，取出后冷至室温，然后一面动弹一面插手5毫升亚铁氰化钾溶液，摇匀，再插手5毫升乙酸锌溶液以沉淀卵白质，加水至刻度，混匀，安排0.5小时，撤除上层脂肪，清液用滤纸过滤弃去初滤液30毫升，滤液备用。
2、测定
汲取40毫升上述滤液于50毫升比色管中，另汲取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00、1.50、2.00、2.50毫升亚硝酸钠尺度行使液(相等于0、1、2、3、5、7、10、12.5微克亚硝酸钠)，别离置于50毫升比色管中，于尺度与样品管中别离插手2毫升0.4%对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置3-5分钟后各插手1毫升0.2%盐酸萘乙二胺溶液，加水至刻度，混匀，静置15分钟，用2厘米比色杯，以零管调理零点，于波长538nm处测吸光度，绘制尺度曲线较量。
计较： X=(A×1000)/(m×40/500×1000×1000)
X：样品中亚硝酸盐的含量，g/kg;
m：样品格量，g;
A：测定用样液中亚硝酸盐的含量，ug.
关于肉成品中亚硝酸盐含量检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
