标准简介
本标准适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。标准状态：现行
替代情况：替代DB51/T 389-2006
发布部门：四川省卫生和计划生育.
发布日期：2016-07-15
实施日期：2017-01-15
出版日期：2017-01-15
页数：73页
前言
本标准代替并废止DB 51/T389－2006；与DB 51/T389－2006相比，除编辑性修改以外，主要变化如下：--标准名称修改为食品安全地方标准 火锅底料；--修改了酸价指标、微生物限量要求；--取消了水分、食盐、氨基酸态氮、总酸指标；--增加了过氧化值指标、农药残留限量要求、兽药残留限量要求。本标准主要起草单位：四川省调味品协会、四川省产品质量监督检验检测院。本标准主要起草人：李幼筠、刘红玉、冯玲、肖守建、瞿进、钟红霞、董丽、李栋钢、但晓容、龚永泽、尹宗德、王丽蓉。DB 51/T389－2006的历次发布情况为：--DB51/T389－2003。
