标准简介
本标准规定了食醋生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于食醋的生产。标准状态：现行
替代情况：替代GB 8954-1988
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-12-23
实施日期：2018-12-23
出版日期：2018-12-23
页数：16页
前言
本标准代替GB 8954-1988《食醋厂卫生规范》。本标准与GB 8954-1988相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准 食醋生产卫生规范”;———修改了标准结构;———增加了术语和定义;———增加了原料采购、验收、运输和贮存、产品追溯与召回、记录和文件的相关要求;———增加了附录A “食醋生产加工过程的微生物监控程序指南”;———增加了附录B“自培菌种的卫生要求”。
