食品中残留呋喃西林的检测

分析得知，呋喃西林是硝基呋喃类药物的一种，能干扰细菌的糖代谢过程和氧化酶系统，对多种革兰阳性和阴性菌都有抗菌作用，对厌氧菌也有作用。该药物在早期曾被广泛用作疾病治疗和饲料添加剂，用于禽、畜、水产养殖中疾病或疫情的控制。

动物源性食品中残留的呋喃西林等硝基呋喃类药物及其代谢物氨基脲有明显的致癌、致畸、致突变作用。呋喃西林及其代谢产物存在重大安全性问题，长期食用对人体存在重大的安全隐患，因此各国相关法规对呋喃西林等硝基呋喃类药物作为兽药使用进行限制。在食品工业中使用呋喃西林类药物，动物源性食品，尤其是水产中硝基呋喃的残留均需低于1μg/Kg。

目前国内外报道的对食品中硝基呋喃类药物质谱法检测须通过过滤及萃取等纯化步骤后，所需仪器价格昂贵，耗时长，对操作人员的要求较高，难于推广，不适合高通量的样品快速筛选。

氨基脲前处理试剂及方法，基于夹心法的氨基脲小分子ELISA检测方法，检测灵敏度为0.07μg/L，比常规方法提高10倍左右，简洁、稳定，足以满足呋喃西林现场快速筛查需要。