记者走访医院发现，因食用凉菜不当致胃肠道疾病患者一月增5倍
三峡晚报讯 本报记者高源 通讯员周创
高温盘踞，美味可口的凉菜和冷饮作为消暑食物备受市民青睐，但市民王女士在食用凉菜后却出现便血的情况。记者昨日从市中医医院脾胃病科了解到，近一个月来，因食用凉菜不当导致腹痛腹泻、上吐下泻的患者相比前一个月增加了约5倍。
吃一顿凉菜女子竟便血
每到夏天，家住城区胜利三路、50岁的王女士便成了烧卤店的常客，她几乎每天都会买些凉拌菜、卤菜回家吃。至于卫生方面，她说吃了那么多年也没有什么事。
但就在上周二出问题了。当天下午，她在市场上买回了凉面和一些卤菜当晚餐。晚9点多钟，王女士就拉肚子了。第二天，她在自家附近药店买了黄连素自行服用，但效果不明显，到了晚上竟出现便血的症状。经检查，王女士腹痛腹泻是因为凉菜中大肠杆菌超标所致，便血则可能与凉菜中的辣椒、醋、咸酱等刺激性成分以及自行服用药物有关。
王女士的主治医生市中医医院脾胃病科李浩然告诉记者，近一个月来，因食用凉菜不当导致腹痛腹泻、上吐下泻、急性肠胃疾病的患者相比前一个月增加了约5倍。
市场上凉菜大多“裸卖”
昨日上午，记者走访了城区多家大型超市和菜市场看到，夏季里市民*爱的凉菜、卤菜大多处于“裸卖”状态。
在大超市里凉菜一般都放置于熟食冷柜中供顾客选购。记者仔细观察发现，这些菜品均无生产日期。一名售货员称，所有的凉菜都是当天上午调制的，一般是卖完为止，到了傍晚没有卖完都会倒掉。而据了解，商务部2007年曾出台的《超市食品安全操作规范》中规定：在常温条件下，放置熟食品不宜超过4个小时。
在城区诸如张家店、金桥市场对面等多家菜市场，这些售卖凉菜或卤菜的店家虽然证照齐全，但卫生条件相比大超市则要简陋得多。凉菜、卤菜仅用玻璃罩或纱网罩住，没有任何降温或冷冻设备，*“先进”的不过是在菜品上方挂一个类似小吊扇的装置驱赶蚊虫。一卤菜店老板私下告诉记者：“这么多凉菜通常都卖不完，到晚上我们一般都是放冰箱里，第二天早上热透了再买，一般不会有问题的。”
凉菜冷饮怎么吃才安全
李浩然医生表示，除了腹痛腹泻、急性肠胃疾病等，像凉菜、卤菜食用不当引起食物中毒的在夏季也并不少见。除了*常见的大肠杆菌，很多食品还容易被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染，因此市民要注意，低温冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳。加工冷荤熟肉一定要生熟分开，烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80℃以上，持续十多分钟；禽蛋煮沸十分钟后更安全。
李医生还建议，喝冷饮一定得悠着点，尽量少喝，如果只图一时凉快，过量了，胃肠道血管会因强冷刺激而收缩，减少腺体分泌，导致食欲下降，消化不良，引发肠胃炎；要格外注意冰箱的清洁和卫生，放进冰箱里的菜需要用保鲜膜封好，冰过的饭菜要热透，可以直接食用的水果要封存好。另外，如果外出吃饭，可以向服务员要一碟醋和几瓣蒜，吃蘸醋的大蒜可有效预防感染肠道疾病。
