近期个别省相继发生中小学
学校饭堂如何保证出品的质量？记者昨天采访了市内部分学校，均明确表示，饭堂都配备了冰柜，当天饭菜食材当天上午购买，保持新鲜是关键。而中小学托幼机构食堂更是不得出售冷荤凉菜。
越秀区某市一级学校食堂的负责人告诉记者，在食堂的采购清单里，有一些禁品。如植物性的食物，发芽马铃薯、四季豆、面豆、霉变谷类、油料类作物、苦杏仁等不能采购；动物性食物，如河豚鱼、鲭鱼类、牲畜甲状腺、蟾蜍、红心鸭蛋等也不能采购。
上个月，市食品药品监督管理局与市教育部门已对上学期学校饭堂交叉检查情况进行通报，督促学校食堂整改存在的问题。食药监有关负责人表示，广州学校食堂总体情况还是比较好，就是个别学校存在分割肉票据不全的情况。
为建立健全对学校食堂的长效监管机制，广州全面实施学校食堂食品安全管理员制度，将配备合格的食品安全管理员作为学校食堂申请行政许可的必备条件，纳入日常监管及量化分级指标并不定期考核。市食品药品监督管理局相关负责人解释，若出现饭堂工作者没有健康证、没有参加培训、食堂出品不达标等各类情况，都要扣分，扣掉10分后，该管理员需要重新再考证。同时，加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作，制定中长期目标，优先对学校食堂进行量化分级等级评定。（南都记者/梁艳燕
