长期以来，我国的乳制品行业一直呈现“一牛独大”的格局，加上进口奶的冲击，市场竞争已趋白热化。另一边，羊奶有着易于人体消化吸收、营养形态更接近母乳的优势，被行业认为是中国乳业发展的下个“风口”。此前媒体披露的数据显示，2018年我国羊奶制品的年销售收入约为100亿元，未来8年国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将在1000亿元左右。目前，国内羊奶市场尚处起步，一些本地乳企也纷纷从牛奶转战羊奶新市场。
市面产品不多价格较高
记者走访市区多家商超小卖铺发现，尽管牛奶产品占据了液态奶、酸奶和奶粉类的大头，但也不乏羊奶产品。在位于环城南路的家乐福超市奶类专区，记者看到了一款“顶羊”品牌的液态奶产品正在销售，售价分别为82元/箱和66元/箱，比普通牛奶售价高出许多。
超市导购员介绍，这款羊奶产品上架已经有1年多，销量还不错，虽然售价并不低，但有的消费者听说羊奶易吸收、营养价值高后，也会选择购买羊奶。“主要还是看个人口味，有的消费者不喜欢羊奶中的膻味，有的则认为有膻味的才是真羊奶。”导购员说，“特别是对于一些家长来说，食品健康才是**位的，至于价格倒不是特别敏感。”在一些大中型商超内，在售的羊奶品牌多来自外省，而到了小卖铺，记者才看到了本地品牌的踪影，其中一款产自石林圭山的山羊奶，一盒250毫升的纯羊奶售价为10元，低温酸奶售价15元一瓶。小卖铺老板表示，近年来有不少中老年人开始选购羊奶，看中的是羊奶易消化，但是由于价格较高，总体销量仍不及牛奶。
企业多从牛奶市场转战而来
尽管市场前景被看好，不过就云南地区而言，企业规模不大、市场普及度有待提升也是业内人士的共识。事实上，有不少本地羊奶企业有过牛奶制品生产加工的背景，其市场布局方面也大致沿用了推广牛奶时的经验，即围绕消费者来拓展市场。昆明龙腾生物乳业有限公司从事乳制品生产已有10余年，2012年起该公司产品重心逐渐向羊奶粉转移。现如今，其“百年龙腾”天猫旗舰店销量*高的一款羊奶粉总销量已达21万份，月成交量达1万笔，销售成绩较为突出。昆明龙腾生物乳业有限公司羊奶产品。“之所以做羊奶粉，一方面是因为公司有着多年的奶制品生产经验，另一方面也是出于差异化发展的需要，毕竟牛奶市场竞争过于激烈，而羊奶市场还有着广阔的拓展空间。”公司负责人汪女士表示，在建立了渠道上的优势后，品牌塑造成为公司当下的发展重心。昆明龙腾生物乳业有限公司养殖基地。成立于2010年的昆明圣宴食品有限公司也有着类似的经历。在转行做羊奶之前，创始人鄢仁宁打造过曾经在昆明家喻户晓的“海子牛奶”，该品牌已被新希望乳业所收购。后来成立的昆明圣宴食品有限公司，主要经营饮料、乳制品的生产、销售等。2014年起，该公司开始推出“阿伲牧场”系列羊奶制品，包括鲜羊奶、羊酸奶等。该公司羊奶产品负责人马先生介绍，石林当地有用山羊奶制乳饼的传统，奶山羊养殖历史悠久，在此基础上，公司建立了从采购到冷链运输再到加工的相关链条，在昆明等地开展零售及鲜奶配送。“羊奶很难实现规模化养殖生产，再加上鲜奶、酸奶这类产品主要依靠零售及配送，相关成本比较高，考虑到这些因素，公司决定把其当作一项事业来发展，利润方面暂时没有太大期待。”马先生说道。
生羊奶供应仍存在较大缺口
有研究报告指出，云南省鲜羊奶以昆明为核心，以周边宜良、石林、陆良、晋宁、华宁、弥勒、泸西等为主产区，每日生羊奶供给量在100吨左右，其中50%以上被用来制作乳饼。相关产区证照齐全的羊奶生产加工企业有4家，每天的生羊奶总收购量在60吨左右。参与编写该报告的云南省畜牧兽医科学院研究员胡钟仁介绍，在奶山羊饲养方面，云南已具备一定基础，且气候条件也有利于全年羊奶的均衡生产。不过，散收奶目前仍然是企业的主要原料来源，生羊奶供应仍存在较大缺口。2018年，云南羊羊好农牧发展有限公司、昆明龙腾生物乳业有限公司等企业共同开展合作，在宜良县凤莱社区前所村建设10000只奶山羊种羊场项目，通过杂交改良及配种，增加奶山羊良种的供应。胡钟仁作为技术指导，也参与了该项目的实施。云南羊羊好农牧发展有限公司胚胎移植手术现场。目前基地里奶山羊饲养量已达2000头，育有羊崽1000余头。“这些种公羊可用于当地奶山羊品种的杂交改良，每只杂交羊比未改良本地羊产奶量每个泌乳期提高20%，此外肉质也更好。”胡钟仁说，“接下来，我们将争取在10年左右里培育出效益更好的新品种，为建立稳定、安全、健康的奶源基地奠定基础。”
