标准简介
本标准规定了一种测定谷物研磨制品脂肪酸值的方法。 本标准适用于由小麦和杜伦麦碾磨得到的面粉和颗粒粉,也适用于面条、通心粉等面制品。 注:本标准也适用于原粮、玉米粉和玉米颗粒粉,以及黑麦粉和燕麦片;但在扩大使用范围之前,应进行更广泛的实 验室之间的试验。英文名称：Milled cereal products—Determination of fat acidity
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 15684-1995
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2015-07-03
实施日期：2015-11-02
出版日期：2015-11-02
页数：12页
前言
本标准按照 GB/T1.1—2009、GB/T20000.2—2009、GB/T20001.4—2001给出的规则起草。本标准代替 GB/T15684—1995《谷物制品脂肪酸值测定法》。与 GB/T15684—1995相比,主要技术差异如下:———称样量由10g改为5g,提取溶剂由50mL无水乙醇改为30mL95%乙醇;———提取方式由振荡器振摇10min改为旋转搅拌器搅拌1h,提取液的过滤改为离心分离;———用于滴定的滤液由25mL改为20mL,不加50mL无 CO2 蒸馏水;———标准滴定用液由0.01mol/LKOH95%乙醇溶液改为0.05mol/LNaOH95%乙醇溶液。本标准使用翻译法等同采用国际标准ISO7305:1998《谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》。为便于使用,本标准对ISO7305:1998进行了编辑性修改。与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下:———GB/T21305—2007 谷物及谷物制品水分的测定 常规法(ISO712:1998,IDT)。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。本标准起草单位:南京财经大学食品科学与工程学院。本标准主要起草人:杨慧萍、袁建、杨晓蓉、孙明、曹玉华、王素雅。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:———GB/T15684—1995。
