牡蛎干怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，牡蛎干检测标准号为——GB/T26940-2011。今天百检网就给大家介绍一下牡蛎干的检测相关信息。
检测标准依据：
GB/T26940-2011牡蛎干
检测项目要求
原料
应使用未受污染或经净化处理的鲜活牡蛎,应符合GB2733中的规定
生产用水
应符合GB5749的规定
生产加工条件
生产加工企业应符合SC/T3009-1999**篇中规定
规格
产品规格见表1,同一规格的牡蛎干,应大小均匀一致。
感官要求
感官要求见表2
理化指标
理化指标要求见表3
安全指标
卫生指标应符合GB10144和相关标准及法规的规定
净含量
净含量应符合JP1070中规定要求。
试验方法
产品规格的检验
1将大小均匀的产品放入台秤,称量不少于500g(称准至1g);然后计数产品的粒数并进行计算,
计算方法按式(1)进行
式中:
A—每千克产品的数量,单位为粒每千克(粒/kg);
x—所称产品的数量,单位为粒;
m—所称产品的质量,单位为克(g)
2结论判定:根据称量计算值按四舍五入进行取整判定规格等级
感官检验
将样品平摊于白瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中按表2要求进行逐项检验。虫害检验使用10倍放大镜于灯光充足处进行观查检验
理化指标
1水分的检验
水分的检验按GB5009.3中规定执行。
2盐分的检验
盐分的检验按SC/T3011中规定执行
3挥发性盐基氮的检验
挥发性盐基氮的检验按SC/T3032中规定执行。
4酸价测定
酸价测定按GB/T5009.37—2003中4.1规定执行。
5过氧化值测定
过氧化值测定按GB/T5009.37—2003中4.2规定执行。
卫生指标的检验
卫生指标的检验按GB10144的规定执行。
净含量偏差的检验
净含量检验按JF1070中规定执行。
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