“中国人就是厉害，到处都能发现野菜，这能吃，那能用，一点都不浪费！”
张大妈一边跟同伴唠嗑一边手脚麻利的采摘一种长在田间马路边到处都能见到的野菜：马齿苋。
夏天，在火热的太阳的照射下，很多花花草草都低下了头。但是，这个时候，在农村的田野里，有一种野菜仍然生长得特别旺盛，它就是马齿苋！
马齿苋的生命力顽强，耐涝耐旱，越热越能长！不管是在农村的田间，还是在城市的道路两旁，都可以肆意地生长。
“天然抗生素”马齿苋的功效
1，马齿笕可以清热下火。
中医认为，马齿笕性寒入肝经，能凉血，并祛除心、肝、肺以及胃肠等脏器之热。
此外，马齿笕还可以明目，降低血脂水平。经常熬夜的人都会有眼睛发红的情况，这是肝火旺的表现，可以适当吃一些马齿笕来缓解。
2，补充身体所需营养物质。
马齿笕自身就含有各种营养物质，除了常见的维生素A、C、E外，还有丰富的钾钙镁等矿物元素。如果有以上营养物质缺乏的情况，可以试试食用马齿笕来补充这些营养。
3，对心脑血管疾病治疗有促进作用。
马齿笕本身就含有相当的植物色素，植物色素能提高身体的抗氧化能力。
此外，马齿笕自身含有较高的欧米茄3脂肪酸，欧米茄3脂肪酸是非常重要的脂肪酸，对于心血管病的预防有很大作用。
通过阻止甘油三酯的形成，从而降低胆固醇的含量，防止脂质在血管内壁沉积，延缓动脉粥样硬化。
4，促排便治便秘。
马齿笕有丰富的膳食纤维，适量的膳食纤维能促进胃肠道的蠕动，有促进排便的作用，这对预防便秘有很好的作用。对于有胃肠道消化能力较低，或有便秘的人群，可以适当食用马齿笕。
5，中医药用功效，马齿苋还有“保肝”作用。
马齿笕富含的欧米茄3脂肪酸除了能降低胆固醇，来预防心脑血管疾病外。
其实从中医角度来看，这些实际上也是一种保肝护肝的功效，脂肪在得到正常分解代谢后，肝的负担也就降低了。
马齿苋这样做*美味！
01、凉拌马齿苋
1，把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2，烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3，捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4，调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5，马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
02、蒜香马齿苋
主料：
马齿苋(400克)
辅料：
新鲜独蒜(1个)食油(1茶匙)
1.新鲜马齿苋洗净、掐段。
2.独蒜去皮、切细粒。
3.锅中油热，爆香蒜粒。
4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。
小窍门：
1、马齿苋性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
2、马齿苋为鲜野蔬，炒食无需太多调味品。
食用马齿苋的注意事项
前面提到马齿笕有各种营养成分，能有多种功效。但专家指出，并不是所有人都适合食用马齿笕：
由于马齿笕富含膳食纤维，有促进肠道蠕动的作用。如果您本身是胃肠道消化能力较弱的人群，如果吃太多马齿笕可能会引起腹泻。这类人群应该控制马齿笕的食用量，以免加重胃肠道的负荷。
*后，马齿笕作为一种常见的野菜，除了独特的风味外还有丰富的营养价值，在结合自身实际情况的前提下，适当食用，美味又健康。
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