1 范围
本标准规定了番茄粉的定义、要求、试验方法、检验规则标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以番茄或番茄酱为原料加工而成的番茄粉产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 2762 食品中污染物限量
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定
GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌与酵母计数
GB/T 4789.15 附录A 霉菌直接镜检计数法
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB 7718 食品标签通用标准
GB 8950 罐头厂卫生规范
GB/T 10004 耐蒸煮复合膜、袋
GB/T 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定
GB/T 14215 番茄酱罐头
NY/T 956-2006 番茄酱
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 番茄粉 tomato powder
以番茄或番茄酱为原料制成的疏松、均匀的颗粒状产品。
3.2 焦粉char
生产过程中，因受热温度过高，时间过长导致颜色变黑的颗粒。
3.3 结块 agglomeration
因挤压贮运温度过高或水分含量过高而形成的片状、块状物。
4 要求
4.1 原料
原料应符合NY/T 956-2006 番茄酱标准的规定。
4.2 加工企业
加工企业卫生要求应符合GB 8950 的规定。
4.3 感官
感官指标应符合表1的规定。
4.4 理化指标
理化指标应符合表2规定。
4.5 卫生指标
卫生指标应符合GB 2762 的规定，具体指标见表3。
5 试验方法
5.1 感官检测
5.1.1 滋味
取5g试样，用100mL水溶解，水溶液应具有番茄应有的滋味，无异味。
5.1.2 色泽、组织形态及缺陷
取20g试样倒于白色搪瓷盘上，目测观察色泽、组织形态、结块及焦粉。
