粮食加工食品检测

　　粮食加工食品检测

　　世界上主要粮食有稻谷、小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。粮食加工主要包括：稻谷碾米；小麦制粉；玉米及杂粮的加工；植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；以米面为主要原料的粮油食品加工；粮油加工副产品的综合利用等。

　　粮食是人体所需热量的主要来源。所以，粮食安全受到国际社会的广泛关注。粮食检测主要有品质检测，营养成分检测，食品污染物检测，农药残留检测，真菌毒素检测等，而粮食加工品检测有食品污染物检测、农药残留检测、食品添加剂检测、微生物检测、致病菌检测。

　　粮食加工检测部分相关标准：

　　GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

　　GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量

　　GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定

　　GB 23200.9-2016 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法

　　GB/T 5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法

　　粮食检测项目：

粮食检测产品	粮食检测项目
油炸小食品	感官指标、过氧化值、酸价、羰基价、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等
燕麦及燕麦粉	感官指标、水分、灰分、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、总砷、敌百虫、甲拌磷、乐果、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、多菌灵、磷化物等
稻米	感官指标、水分、铅、镉、无机砷、总汞、吡虫啉、噻嗪酮、毒死蜱、黄曲霉毒素B1、磷化物、乐果、敌敌畏、马拉硫磷、杀螟硫磷、三唑磷、克百威、甲胺磷、杀虫双、溴氰菊酯、丁草胺、水胺硫磷、稻瘟灵、三环唑等
生面食、米粉制品	感官指标、水分、酸度、无机砷、铅、铝、总汞、镉、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、甲拌磷、敌敌畏、毒死蜱、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、吡虫啉、二氧化硫、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、菌落总数、沙门氏菌等
小麦粉	感官指标、水分、酸度、铅、镉、汞、无机砷、磷化物、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、溴甲烷、马拉硫磷（大米）、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷（小麦、稻谷）、溴氰菊酯、六六六、林丹（小麦）、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂等
麦类制品	感官指标、水分、灰分、酸价、过氧化值、脂肪酸值、无机砷、总汞、铅、镉、铬、氟、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等
玉米及玉米粉	感官指标、水分、脂肪酸值、总汞、磷化物、总砷、铅、镉、氯氰菊酯、三唑酮、辛硫磷、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、磁性金属物、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、敌敌畏、溴氰菊酯、黄曲霉毒素B1、微生物（鲜食熟玉米、速冻熟玉米）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等
谷朊粉	感官指标、水分、粗蛋白质、灰分、粗脂肪、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（小麦、大麦、玉米及其成品粮）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、铅、镉、汞、无机砷、磷化物、溴甲烷、马拉硫磷（大米）、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷（小麦、稻谷）、溴氰菊酯、六六六、林丹（小麦）、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂等
莜麦粉	感官指标、灰分、脂肪酸值、水分、铅、镉、汞、无机砷、磷化物、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（小麦、大麦、玉米及其成品粮）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、溴甲烷、马拉硫磷（大米）、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷（小麦、稻谷）、溴氰菊酯、六六六、林丹（小麦）、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂等

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