地理标志产品 金华火腿参数检测

1范围

本标准规定了金华火腿的术语和定义,地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金华火腿。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB/T 191包装储运图示标志

GB/T 2417金华猪

GB 2707鲜<冻)畜肉卫生标准GB 2716食用植物油卫生标准GB 2730腌腊肉制品卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5461食用盐

GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718预包装食品标签通则

GB/T 9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T 9695.15肉与肉制品水分含量测定GB 12694肉类加工厂卫生规范

JJF 1070定量包装商品计量检验规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

金华火腿Jinhua ham

在地理标志产品保护范围内采用金华猪及以其为母本的杂交商品猪的后腿为原料,经传统工艺加工而成的具有形似竹叶、爪小骨细、肉质细腻、皮薄黄亮、肉色似火.香郁味美的火腿。