镇江香醋检测

【镇江香醋】

具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的*大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

一、检测范围：

按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。

酿造醋可分为谷物醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、蔗糖、糖类原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成);

物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等;

工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精);

醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋。

二、检测项目：

一般包含总酸、游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸等)、总砷、铅含量、黄曲霉毒素、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等;

成分分析：醋酸、钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等
（未列举项目请咨询在线工程师）

三：检测标准(部分)：

DIN EN 156 0190 2607-2000食用醋.从农业粮食中制取食醋.定义、要求和标记

GB 2719-2003食醋卫生标准

GB 2719-2018食品安全国家标准 食醋(发布稿)

GB/T 5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法

GB 5009.233-2016食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 (发布稿)

GB 8954-2016食品安全国家标准 食醋生产卫生规范

GB 9680-1988食品容器漆酚涂料卫生标准

GB/T 18187-2000酿造食醋

JAS 农水告 1668-2000 AMD-2008食醋品质表示标准

KS H2303-2004食醋

NY/T 900-2016绿色食品 发酵调味品

QB/T 5163-2017食醋中乙酸的稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法 气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱法

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