大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。 肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值*高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高；所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属**营养食品。螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。
螃蟹检测范围
绿螃蟹，养殖螃蟹，网购螃蟹，淡水螃蟹，大闸蟹，面包蟹，河蟹，梭子蟹，蛙蟹，关公蟹，出口螃蟹，新鲜螃蟹，清蒸螃蟹，蟹肉罐头，中华绒螯蟹、熟制蟹肉蟹黄、蟹黄酱、大闸蟹、青蟹、软壳蟹、梭子蟹，大闸蟹礼盒，冷冻大闸蟹，新鲜大闸蟹等。
螃蟹检测项目
理化检测：感官检测，水分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，pH值
微生物检测：菌落总数，大肠埃希氏菌检测，副溶血性弧菌，金黄色葡萄球菌
营养成分检测：能量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇检测，维生素，微量元素检测，矿质元素
卫生检测：兽药残留，甲醛，二噁英，食品添加剂，亚硝酸盐，组胺，苯并芘检测，农药残留，重金属
螃蟹检测标准
GB/T 30947-2014 罐装冷藏蟹肉
GB/T 20556-2006 三疣梭子蟹
DB45/T 453-2007 锯缘青蟹
NY/T 841-2012 绿色食品 蟹
SC/T 3112-2017 冻梭子蟹
GB/T 19957-2005 地理标志产品 阳澄湖大闸蟹
SN/T 0388-1995 出口活梭子蟹检验规程
DB35/T 1007-2010 罐装冷藏蟹肉 加工技术规范
SN/T 1961.10-2013 出口食品过敏原成分检测 第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分
DB37/T 1195-2009黄河口大闸蟹养殖技术规范
DB37/T 1220-2009地理标志产品 黄河口大闸蟹
DB37/T 1583-2010黄河口大闸蟹苗种生产技术规程
DB37/T 1777-2011微山湖大闸蟹
DB37/T 3172-2018黄河口大闸蟹池塘生态养殖技术规程
GB/T 19957-2005地理标志产品 阳澄湖大闸蟹
