农残的影响
我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。
农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。
农药残留检测程序
① 样品采集 :采样、样品运输和保存;
② 样品预处理:缩分、剔除或粉碎样品，成为检测样品;
③ 样品制备:提取:从试样中分离残留农药的过程;
净化:提取物中的农药与干扰物质分离的过程;
④ 分析测定，得出数据
检测方法标准
水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 152 0173 3840-2006
水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20769-2008
