膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜爱。
膨化食品种类
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等
2.油茶类：膨化面茶
3.军用食品：压缩饼干
4.糕点类：桃酥、炉果、八件、月饼、印糕、蛋卷等
5.小食品类：薯片、薯条
膨化食品检测项目
感官指标：外观、味道、气味、柔软度、净含量
理化指标：水分、pH值、总砷、铅、铝、安赛素、甜蜜素、糖精钠、食用色素(柠檬黄、胭脂红、日落黄、诱惑蓝、亮蓝)、蛋白质、脂肪等
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌)黄曲霉毒素B1等
