饼干试验方法(引用QB1254-2005)
1 适用范围：本标准适用于各种类型的饼干。
2 试验方法
2.1碱度
2.1.1 试剂
2.1.1.1盐酸标准滴定溶液(0.05mol/L)：配制与标定见GB/T601-2002。
2.1.1.2甲基橙指示液(0.1%)：称取甲基橙0.1g溶于70℃的蒸馏水中,冷却,称释至100mL。
2.1.2仪器：酸式滴定管25mL。
2.1.3 试样及样液的制备
取有代表性的样品至少200g,置于研钵或组织捣碎机中捣碎混匀,称取样品12.5g，（精确至0.001g）置于100mL烧杯中。
2.1.3.1 对于总酸含量小于或等于4g/kg的试样用80℃热蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中(总体积约150mL)，冷却到室温(约20℃)后定容到250mL。静止30min,用脱脂棉过滤，收集滤液备测。
2.1.3.2对于总酸含量大于4g/kg的试样，用80℃热蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中(总体积约150mL)。置于沸水浴中煮沸30min(摇动2-3次,使固体中的有机酸全部溶解于溶液中),取出,冷却至室温(约20℃)后定容到250mL,用脱脂棉过滤，收集滤液备测。
