卤鸭头以皮筋道，肉滑嫩，口味香辣独特，备受食客欢迎。无论是看电影还是朋友聚餐，都是不二选择的小零食。据AORODO食品安全实验室研究人员表示鸭头虽然好吃，但由于鸭头营养丰富，也是细菌等微生物喜欢的营养品，多次出现微生物超标问题，建议消费者有选择性购买食用。
长期研究开发食品安全保障系统的上海康久臭氧行业权威人士周总工程师建议，采用双核臭氧发生器，可对卤鸭头车间有效杀菌消毒，阻止微生物污染食品，提升卤鸭头的质量，有效延长卤鸭头的保质期。
鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，卤鸭头这种做法*受欢迎。据AORODO食品安全实验室研究人员表示，*近网上出现很多有关于卤鸭头的负面报道，有菌落总数和大肠杆菌超标问题，有在保质期内变质问题等，提醒大家在购买鸭头拆开包装后，使用微波炉进行高温杀菌。长期研究开发食品安全保障系统的上海康久臭氧行业权威人士周总工程师建议只要在以下生产过程中使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机以及动态消毒水工作站，就可以有效预防卤鸭头的大肠杆菌和菌落总数超标问题，更可以延长卤鸭头的保质期。
1、选用新鲜干净、无异味的鸭头作为原材料。使用臭氧发生器生产出来的消毒水对鸭头进行清洗冲泡。
2、在加工过程中，鸭头一定要熟透，不然很容易发生食品事故事件。
3、在冷却间内包间使用“白+黑”技术对车间进行24小时消毒。“白”就是白天使用动态空气消毒机，在工人工作的时候，开启动态空气消毒机，将空气中携带的各种有害细菌全部杀死。“黑”就是臭氧发生器，在晚上工人下班时，开启双核臭氧发生器对车间进行把控与方式杀菌，可定时、可遥控，对人体无伤害，臭氧可自动消散成氧气，无需任何操作。
4、对生产设备、工器具、工作衣帽进行系统的消毒。这一点非常重要，因为很多企业车间杀菌消毒做的很好，*后产生细菌的原因都是操作工衣物上。所以一定要使用臭氧发生器严格消毒。
5、对卤鸭头的加工和包装车间的环境应连续杀菌消毒，这样可以有效保证卤鸭头的新鲜。
只要在上面流程中，配合使用臭氧发生器和动态空气消毒机，就能够延长卤鸭头的保质期，并有效预防卤鸭头的菌落总数和大肠杆菌超标问题，让企业生产无忧。
