据该局餐饮食品监管科科长李超介绍，重大活动餐饮服务食品安全监督主要是对全市各级党委、政府、人大、政协确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。重大活动餐饮服务食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。
管理办法要求餐饮服务提供者在进行餐饮服务时，对于法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；检验检测不合格的生活饮用水和食品；超过保质期的食品和食品添加剂；外购的散装直接入口熟食制品等应停止使用。
食品药品监管部门在实施重大活动餐饮服务食品安全监管时，将派驻人员对环境检查、制度落实、餐饮的设备工用具检查、餐饮消毒情况检查、从业人员健康检查、食谱检查、食品的现场快速检测、食品加工过程监督等实行全程监督。
