食品伙伴网编辑注：硫酸铝按是一种合法的食品添加剂，可在小麦粉及其制品等多种食品中使用，考虑到铝对人体的健康影响，同时要求铝的残留量须≤100mg/kg(干样品，以 Al 计)。由于小作坊、个体商贩等使用者不能严格按照限量要求使用，因此被卫生部列为“易滥用的食品添加剂名单”，而非“禁用”。
两根
近半商户在售
昨日，记者来到位于大东门的干鲜调料批发市场，以消费者身份暗访了该市场。
来到市场入口的右手边**家店，记者询问老板是否有油条精出售，该老板回复称“有，单价4元”，她还向记者介绍说，“现在摊贩都很少使用明矾和碱了，油条精炸出来的油条个大，色泽鲜亮，口感也更好，在市面上很受欢迎。”女老板表示，店里没有现货，需要量大的话可以去仓库取。
记者表示想先看货再决定是否购买时，女老板显得有些警惕，她表示，“我们只成箱卖，你去别家看看吧。”
随后，记者来到市场内另一家店，老板在一个角落里找了半天没找到，称“卖得太好已经卖光”。记者走访第三家门店时，老板也表示有油条精卖，然而记者四下打望，却没有发现油条精的踪影。跟老板聊了半天，老板才同意让记者先看货。
记者发现，油条精外观有点类似于面粉，手感略粗糙，500克一包，老板称单价6元。
随后，记者又走访了多家调料店，发现整个干鲜调料市场近半商户在出售油条精，但大多并不公开卖，放置位置比较隐秘。
出自化工厂
第三家店的老板这样告诉记者，“没啥好看的，很多炸油条的商贩都来这里成箱成箱地买，一箱有一百多包。”
“这种油条精对人体有没有害？”记者问，老板称“不清楚，要问厂家，不过能够出厂的东西肯定是合格的”。
记者看到，油条精外包装上注明主要成分为：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉，使用该品“更酥泡，更省油”。按包装上注明的炸5公斤面粉的油条需加入100克油条精计算，一包油条精能炸50斤面粉。
仔细查看包装，记者惊讶地发现，该油条精的生产厂家是重庆一家化工厂。
长期食用引发脑疾病
百度油条精的成分之一是硫酸铝铵，记者发现，其用途为“分析试剂、媒染剂、净水剂、用于制造颜料、镀铜、澄清剂”。而硫酸铝铵是制作明矾的重要原料，在工业上，明矾多用于制造颜料等；明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。如果人长期食用，将提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力，引发老年痴呆等病症。
华中科技大学化学专业的一位刘姓教授表示，油条精内含有游动的铝离子，铝是一种低毒、人体非必需的微量元素，铝可使脑内酶的活性受到抑制，是引起多种脑疾病的重要因素，长期过量摄入铝会严重伤害人体健康。
“铝离子的存在会让油条更酥更脆，还能让油条在保持较长时间里酥脆，这是很多厂家明知铝离子含毒却依然添加的原因。”华中农业大学食品科学系何慧教授表示，这种垃圾食物，建议大家少吃。
连接
油条精成分曾上卫生部添加剂黑榜
记者查询了2011年卫生部公布的“易滥用的食品添加剂名单”，硫酸铝铵赫然在列，对应食品名称是“油条”，对应检测方法却是空白。
记者还从业内获悉，目前市面上还有一种通过了***食品质量检测的无铝无矾油条精，它的主要成分是泡打粉、盐、鸡蛋等，出自食品公司，因为价格要比工业油条精贵数倍，所以在武汉调料品市场上不见身影，**较高档的餐厅。
大东门干鲜调料市场近半商户在出售油条精。
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