中秋节临近，一大批自制食品店主的手工月饼将在朋友圈等各种社交网络平台“闪亮登场”，开始新一轮的同场竞争……那么，这些打着“妈妈的味道”、“纯天然无添加”、“纯手工制作”的网络自制食品，制作原料从哪里来？食品安全问题谁来保证？作为消费者，当食品出现问题时又该找谁？连日来，记者进行了调查采访。
现象
手工食品风靡朋友圈
进口安佳黄油、韩国糖粉、美国进口蔓越莓干……看到这些介绍不要误以为走进了某家进口食品陈列区。事实上，这仅是网上某家自制食品店在介绍店内一款饼干所用的原料，网页上还有制作过程的图片、视频。“我们店铺三个皇冠，回头客特别多，这么多交易记录能够证明产品质量有保障。”对于记者询问其是否有相关资质证明时，网店商家如此回答。
“精选宁夏黄河平原本地辣椒，用的是放养3年以上的泾源黄牛肉，肉质细腻，肉香浓郁无膻腥。除了辣椒好、肉好，其他所有原料，小到一粒芝麻都很讲究，配料全部是天然食材！”这条宣传广告出自市民胡女士的美食团购群，点开大图详情发现辣椒酱盛放在塑料瓶中，瓶身无任何标示，页面除了有保质期、产品简介、细节图之外，也无其他信息。
像这种手工食品店铺、美食团购群，基本上每个“吃货”的手机里都会存上一些。随着网购的兴盛，新媒体传播手段的兴起，自制手工食品受到越来越多人的关注。许多微商也抓住了这个机遇，打着纯天然、无添加的旗号，或在网上开店、或在朋友圈卖起自制食品，有自制蛋糕、寿司、酸奶，还有各种果酱、腌菜、葡萄酒、酵素等，许多自制食品更是价格昂贵，但是仍然不乏买家，颇受欢迎。
调查
“开店营业”门槛低 多数市民担心网络自制食品安全
日前，记者随机采访了30位市民，其中18位有网购自制食品的经历。为什么喜欢网购自制食品？原料好、没有添加剂、纯手工是吸引消费者购买的主要因素。90后的李女士比较讲究生活品质：“一般看食品包装上印了一堆添加剂，就不敢吃。而手工自制的东西，吃过一次，能明显感觉到里面没有乱放东西。”
记者在调查中发现，现实中许多做自制食品生意的人都不用开网店，直接在朋友圈或网上发几张诱人的图片、视频，加上几句简单介绍，一个几乎零门槛的店铺就开张了。正是这种零门槛的方式，让许多人都加入到售卖自制食品的大军中。不少微商也直言不讳地表示，之所以会选择网上销售就是看准了不需要相关部门登记注册且门槛、费用都低的“优势”。
网购食品真的可以放心食用吗，制作过程中真的没有使用添加剂吗？
在某直播平台，记者随机搜索“自制食品”，发现大多数售卖的自制食品除了对制作流程有简单描述以外，并没有生产日期，生产许可证编号、产品标准号等信息。“好不好不全凭嘴说吗，说的用很优质的原料，挂的图显示的制作过程也很干净卫生，谁知道是不是真的？没有第三方的证明，还是觉得不放心。”市民王先生说出了自己的观点。
“因为大学在武汉上的，所以我经常在网上买热干面、鸭脖，店主说是她家里手工制作的，我看评价还不错，就先买了两包尝尝，味道果然很好。”家住金港城的张女士表示，自己在朋友圈买的自制食品都是经朋友介绍或自己尝试过的，一方面食材的新鲜度可以放心，另一方面口味还真的很不错。不少市民也表示，不是自己熟悉的网销或者不是朋友推荐的微商，不会轻易购买。
“有朋友开微店，卖自制食品，之前看他传的图，和面不戴手套，也不戴帽子，多不卫生啊！还打着卫生的旗号，我从来不买。”还有一些网购族表现出了对自制食品的安全的质疑。
监管
保障网购食品安全监管部门、经营者与消费者需共同发力
保障互联网食品安全，需要监管部门、经营者与消费者共同发力。早在2016年10月1日，《网络食品安全违法行为查处办法》就已开始实施。根据规定，入网食品生产经营者应当依法取得许可，按照许可的类别范围销售食品，按照许可的经营项目范围从事食品经营。也就是说，通过电商平台、微信朋友圈销售网络自制食品，生产者、经营者必须取得食品生产许可或食品经营许可。 近日，《甘肃省食品安全信息追溯管理办法》正式印发，今后甘肃省将建立统一的食品安全信息追溯平台，通过产品编码、二维码、区块链、电子票据等技术手段实现食品安全信息追溯，保障食品安全追溯信息的共享和公开。同时，规定任何单位或者个人有权举报食品生产经营过程中违规行为。此外，网络销售食品（含入网餐饮服务第三方平台）和入网销售食品（餐饮服务）提供者应当加强食品安全管理，如实记录网络销售食品、配送人员等信息。
在此提醒广大消费者，网络购买食品应尽量选择正规网购平台，选购前可核实卖家是否拥有食品生产许可证或食品经营许可证，核实食品的生产日期、保质期、生产厂家等关键信息，避免落入“三无产品”的陷阱当中。此外，自制食品一般保质期较短，对物流的要求较高，因此网购时*好选择同城交易，或选择能做到冷链运输的卖家，避免运输时间过长造成污染。
兰州日报社全媒体记者 张丹
