小麦粉部分品质指标γ射线辐照处理影响怎么检测?目前对于小麦粉部分品质指标γ射线辐照处理影响有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下小麦粉部分品质指标γ射线辐照处理影响的测定方法相关信息。
近几年来，国内外学者在辐照防治储粮病虫技术研究方面取得了很大的进展，并已成功的应用于小麦等谷物的进出口检疫处理和工业规模粮食贮藏。用300、600和518Gy的低剂量电子束辐照处理，对玉米螟、印度谷螟和赤拟谷盗等主要储粮害虫，具有很好的杀灭作用。
另外，适宜剂量的辐照处理还可以抑制和杀灭谷物中有害微生物及降解有害生物毒素。结合小麦污染黄曲霉毒素辐射降解去除技术研究，对经不同剂量60Co-γ射线辐照处理后小麦粉品质性状的变化，进行了全面的研究，为小麦辐射贮藏技术的规模化推广应用，提供必要的技术依据。
为探究γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响，采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理后测定了小麦籽粒粗蛋白含量、含水量、小麦粉沉淀数值、降落数值、面筋指标、粉质特性、面团拉伸参数等品质指标的变化情况。
结果表明：不同剂量的60Co-γ射线辐照处理，对小麦籽粒粗蛋白、水分含量和小麦粉面筋指标的影响不明显(P>0.05);小麦粉的沉淀数值、降落数值随着辐照剂量的升高，呈下降趋势，小麦粉的吸水率、弱化度、粉质指数等粉质参数，受辐照处理影响明显，且具有显著的剂量效应;与对照样品相比，辐照处理对小麦粉面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、延伸度等参数没有影响。该研究结果为推动谷物辐照贮藏技术的商业化应用，提供了必要的技术依据。
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