火腿罐头检测项目和检测标准介绍

百检网 2022-11-02

火腿罐头是指以分割猪瘦肉为原料,经预处理、注射盐水(嫩化)、滚揉腌制、装罐、密封、高温杀菌制成的罐头产品。火腿罐头怎么检测?随着检测标准不断完善,从产品到原材料陆续制定了相关检测标准,火腿罐头检测标准号为——GB/T13515-2008。今天百检网就给大家介绍一下火腿罐头的检测相关信息。

检测标准依据:

GB/T13515-2008火腿罐头

引用标准

GB1907食品添加剂亚硝酸钠

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.6食品中蛋白质的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T12457食品中氯化钠的测定

GB13100肉类罐头卫生标准

QB/T1006罐头食品检验规则

QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存

定量包装商品计量监督管理办法(中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局第75号令)

检测项目

1原辅材料

1.1猪肉

应符合GB9959.1或GB99592的要求。

1.2食用盐

应符合GB5461的要求。

1.3亚硝酸钠

应符合GB1907的要求

1.4水

应符合GB5749的要求。

2感官要求

产品的感官要求应符合表1的要求。

3锡、无机砷、铅、总汞、镉、锌、亚硝酸盐含量

产品的锡、无机砷、铅、总汞、镉、锌、亚硝酸盐含量应符合GB13100的规定。

4微生物指标

产品的微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。

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关于火腿罐头检测相关信息就介绍到这里。做检测,上百检,百检网为您带来一站式检测服务。

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