1 范围
本标准适用于用水蒸气蒸馏法从大蒜（Allium sativum L.)鳞茎中制得的食品添加剂大蒜油。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 黄色至橘红色 | 将试样置于比色管内，用目测法观察 |
状态 | 液体 | |
香气 | 大蒜特有的强烈的刺激气味 | GB/T 14454.2 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
注：食品添加剂大蒜油气相色谱图及操作条件参见附录A,
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
相对密度（25℃/25℃） | 1. 0 50~ 1. 120 | GB/T 11540 |
折光指数（20℃） | 1. 5 50~ 1.5 90 | GB/T 14454.4 |
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