1范围
本标准以豆科植物甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.)、胀果甘草（Glycyrrhiza inflate Bat.）及光果甘草（Glycyrrhiza glabra L.）的干燥根及根茎为原料，经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而制得的食品添加剂甘草酸三钾。
2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
2.1化学名称
20β-羧基-11-氧代正齐墩果烷-12-烯-3 β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛酸三钾
2.2结构式
2.3分子式
C42H59K3O16
2.4相对分子质量
937.20（按2007年国际相对原子质量）
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