1范围
本标准适用于离子交换法或碳酸化法生产的食品添加剂碳酸氢钾。
2化学名称、分子式和相对分子质量
2.1化学名称碳酸氢钾
2.2分子式
KHCO3
2.3相对分子质量
100.12（按2013年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 白色 | 取适量试样置于50 ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态 |
状态 | 晶体或粉末 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
总碱量（以KHCO3计）（以干基计），ω／% | 99.0~101.5 | 附录A中A.4 |
水不溶物，ω/％≤ | 0.02 | 附录A中A.5 |
干燥减量，ω／％≤ | 0.25 | 附录A中A.6 |
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